Borscht con cavolo e maiale

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il borscht con cavolo e maiale? Preparare tutti i prodotti elencati. Per rendere il brodo più ricco è meglio usare la carne di maiale con l'osso. Invece del maiale, puoi usare qualsiasi altra carne.

2. PASSO 2

   

   Mettete la carne in una pentola e copritela con acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco vivace, eliminare l'eventuale schiuma che si è formata, salare leggermente, abbassare la fiamma al minimo e cuocere la carne di maiale finché sarà tenera. Aprire leggermente il coperchio per consentire al vapore di fuoriuscire. Ho cotto la carne per circa un'ora.

3. PASSO 3

   

   In questo momento, lavora sul resto dei prodotti. Sbucciare patate, carote, cipolle, barbabietole e aglio. Tagliare il peperone in due parti ed eliminare il torsolo e i semi. Sciacquare tutto in acqua pulita.

4. PASSO 4

   

   Grattugiate le carote e le barbabietole su una grattugia a denti grandi. Tagliare il peperone a semicerchi sottili o cubetti. Scaldare un terzo dell'olio vegetale in una padella. Mettete le carote, le barbabietole e i peperoni in una padella e fate soffriggere il tutto per circa cinque minuti.

5. PASSO 5

   

   Aggiungi concentrato di pomodoro e zucchero alle verdure. Mescolare e lasciare agire per un altro paio di minuti.

6. PASSO 6

   

   Poi arriva il turno dei crauti. Aggiungetelo nella padella e mescolate nuovamente il tutto.

7. PASSO 7

   

   Versare una piccola quantità di salamoia di cavolo o acqua (saranno sufficienti circa 70-100 ml). Mescolate bene il tutto, abbassate la fiamma al minimo, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere il tutto per circa 30-35 minuti.

8. PASSO 8

   

   Sciacquare il cavolo bianco fresco e tagliarlo a listarelle sottili.

9. PASSO 9

   

   Trita le patate nel modo che preferisci (cubetti o cubetti). Tritare finemente la cipolla.

10. PASSO 10

    

    Quando il maiale è pronto, toglietelo dalla padella. Aggiungere le patate al brodo. Dopo aver fatto bollire a fuoco alto, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti.

11. PASSO 11

    

    Tagliare il maiale leggermente raffreddato in pezzetti casuali e coprire con pellicola trasparente o un piatto piano in modo che la carne non si secchi.

12. PASSO 12

    

    Scaldare l'olio vegetale rimanente in una padella e friggere la cipolla fino a doratura.

13. PASSO 13

    

    Mettete nella padella la frittura di verdure e pomodoro con i crauti. Mescolare e lasciare sul fuoco per 10-15 minuti.

14. PASSO 14

    

    Successivamente, aggiungi il cavolo fresco al borscht.

15. PASSO 15

    

    Successivamente, aggiungi la cipolla fritta e l'aglio tritato nella padella.

16. PASSO 16

    

    Se lo desideri, puoi aggiungere pepe nero macinato, paprika macinata, alloro e le tue spezie preferite. Aggiungi sale a piacere.

17. PASSO 17

    

    Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la fiamma a una temperatura media e tenere il borscht sul fuoco per altri cinque minuti circa. Alla fine, cospargere con erbe fresche tritate finemente.

18. PASSO 18

    

    Al momento di servire, offrire pezzi di carne nel piatto di ogni persona. Potete anche servire i pezzi di maiale in un piatto a parte o aggiungerli nella padella durante la cottura del borscht (passaggio 16).

Commenti sulla ricetta

Natalia M

26.09.2023

4.9

Tutti nella nostra famiglia adorano il borscht, quindi lo cucino spesso. Tanto per cambiare, ho preparato il borscht con cavolo e maiale secondo questa ricetta. Ciò che ha particolarmente attirato la mia attenzione è stato il fatto che vengono utilizzati due tipi di cavolo: fresco e in salamoia. Ho cucinato il brodo di maiale con le ossa. Ho scolato il primo brodo e lavato la carne per eliminare le scaglie di proteine ​​coagulate. Poi l'ho riempito con acqua fresca filtrata, ho aggiunto una cipolla intera e ho fatto cuocere per circa un'ora. Il brodo si è rivelato ricco e trasparente. Per le verdure ho utilizzato barbabietole e carote surgelate, che hanno ridotto i tempi di preparazione delle verdure. Ho tagliato le patate a cubetti, a mia figlia piace così. Avevo i crauti dalle scorte invernali. Non ci piacciono molto i peperoni nelle zuppe, quindi non l’ho aggiunto. Durante lo stufato dell'arrosto ho aggiunto un cucchiaio di succo di limone in modo che le barbabietole mantenessero il loro colore. L'ho fatto cuocere un po' meno tempo finché le verdure non erano pronte. Mi piace molto il sapore dolciastro del borscht, quindi ho aggiunto anche lo zucchero alla zuppa. Il risultato è piaciuto a tutti! Il Borscht è piacevolmente ricco di sapori diversi. È agrodolce e un po' piccante. L'aroma è sorprendente, pepe appena macinato, aglio e alloro creano un intero bouquet di odori. Ti consiglio di provare a cucinare il borscht in questo modo, non te ne pentirai! Mille grazie all'autore!