Borschtsch mit Kohl und Schweinefleisch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Borschtsch mit Kohl und Schweinefleisch? Bereiten Sie alle aufgeführten Produkte vor. Um die Brühe reichhaltiger zu machen, ist es besser, Schweinefleisch mit Knochen zu verwenden. Anstelle von Schweinefleisch können Sie auch jedes andere Fleisch verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Das Fleisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, eventuell entstandenen Schaum abschöpfen, leicht salzen, die Hitze reduzieren und das Schweinefleisch weich garen. Öffnen Sie den Deckel leicht, damit der Dampf entweichen kann. Ich habe das Fleisch etwa eine Stunde lang gekocht.

3. SCHRITT 3

   

   Arbeiten Sie zu diesem Zeitpunkt an den restlichen Produkten. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben und Knoblauch schälen. Schneiden Sie die Paprika in zwei Teile und entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne. Spülen Sie alles mit klarem Wasser ab.

4. SCHRITT 4

   

   Reiben Sie die Karotten und Rüben auf einer Reibe mit großen Zähnen. Schneiden Sie die Paprika in dünne Halbkreise oder kleine Würfel. Ein Drittel des Pflanzenöls in einer Bratpfanne erhitzen. Geben Sie die Karotten, Rüben und Paprika in eine Bratpfanne und braten Sie alles etwa fünf Minuten lang an.

5. SCHRITT 5

   

   Tomatenmark und Zucker zum Gemüse geben. Umrühren und noch ein paar Minuten ruhen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Als nächstes kommt das Sauerkraut. Geben Sie es in die Pfanne und vermischen Sie alles noch einmal.

7. SCHRITT 7

   

   Gießen Sie eine kleine Menge Kohllake oder Wasser hinzu (ca. 70-100 ml reichen aus). Alles gründlich vermischen, die Herdflamme auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles zusammen etwa 30–35 Minuten köcheln lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Frischen Weißkohl waschen und in dünne Streifen schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Hacken Sie die Kartoffeln auf die für Sie passende Weise (Würfel oder Würfel). Die Zwiebel fein hacken.

10. SCHRITT 10

    

    Wenn das Schweinefleisch fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne. Die Kartoffeln in die Brühe geben. Nach dem Kochen bei starker Hitze die Flamme reduzieren und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen.

11. SCHRITT 11

    

    Das leicht abgekühlte Schweinefleisch in beliebig kleine Stücke schneiden und mit Frischhaltefolie oder einem flachen Teller abdecken, damit das Fleisch nicht austrocknet.

12. SCHRITT 12

    

    Das restliche Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten.

13. SCHRITT 13

    

    Den Tomaten-Gemüse-Braten mit Sauerkraut in die Pfanne geben. Umrühren und 10-15 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Als nächstes fügen Sie frischen Kohl zum Borschtsch hinzu.

15. SCHRITT 15

    

    Als nächstes die Röstzwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.

16. SCHRITT 16

    

    Auf Wunsch können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenes Paprikapulver, Lorbeerblatt und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

17. SCHRITT 17

    

    Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Flamme auf mittlere Stufe reduzieren und den Borschtsch noch etwa fünf Minuten auf dem Herd stehen lassen. Zum Schluss mit frischen, fein gehackten Kräutern bestreuen.

18. SCHRITT 18

    

    Bieten Sie beim Servieren jeder Person Fleischstücke auf dem Teller an. Sie können die Schweinefleischstücke auch auf einem separaten Teller servieren oder sie beim Kochen des Borschtschs in die Pfanne geben (Schritt 16).

Kommentare zum Rezept

Natalia M

26.09.2023

4.9

Jeder in unserer Familie liebt Borschtsch, deshalb koche ich ihn oft. Zur Abwechslung habe ich nach diesem Rezept Borschtsch mit Kohl und Schweinefleisch zubereitet. Was mir besonders auffiel, war die Tatsache, dass zwei Kohlsorten verwendet werden: frischer und eingelegter Kohl. Ich habe die Brühe aus Schweinefleisch mit Knochen gekocht. Ich ließ die erste Brühe abtropfen und wusch das Fleisch, um Flocken geronnenen Proteins zu entfernen. Dann habe ich es mit frischem gefiltertem Wasser aufgefüllt, eine ganze Zwiebel hinzugefügt und etwa eine Stunde lang gekocht. Die Brühe erwies sich als reichhaltig und transparent. Als Gemüse habe ich gefrorene Rüben und Karotten verwendet, was die Zeit für die Gemüsezubereitung verkürzte. Ich schneide die Kartoffeln in kleine Würfel, meine Tochter mag das so. Ich hatte Sauerkraut aus dem Wintervorrat. Wir mögen Paprika in Suppen nicht wirklich, deshalb habe ich sie nicht hinzugefügt. Beim Schmoren des Bratens habe ich einen Löffel Zitronensaft hinzugefügt, damit die Rüben ihre Farbe behalten. Ich habe es etwas kürzer köcheln lassen, bis das Gemüse fertig war. Ich mag den süßlichen Geschmack von Borschtsch sehr, deshalb habe ich der Suppe auch Zucker hinzugefügt. Das Ergebnis hat uns allen gefallen! Borschtsch ist angenehm reich an verschiedenen Geschmacksrichtungen. Es ist süß-sauer und ein wenig scharf. Das Aroma ist erstaunlich, frisch gemahlener Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt ergeben ein ganzes Duftbouquet. Ich empfehle, den Borschtsch auf diese Weise zuzubereiten, Sie werden es nicht bereuen! Vielen Dank an den Autor!