Borscht con repollo y cerdo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar borscht con repollo y cerdo? Prepare todos los productos que se enumeran. Para enriquecer el caldo, es mejor utilizar carne de cerdo con hueso. En lugar de carne de cerdo, puedes utilizar cualquier otra carne.

2. PASO 2

   

   Coloca la carne en una cacerola y cubre con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma que se haya formado, añadir un poco de sal, reducir el fuego al mínimo y cocinar la carne de cerdo hasta que esté tierna. Abra ligeramente la tapa para permitir que escape el vapor. Cociné la carne durante aproximadamente una hora.

3. PASO 3

   

   En este momento, trabaja en el resto de productos. Pelar las patatas, las zanahorias, las cebollas, las remolachas y los ajos. Cortar el pimiento morrón en dos partes y quitarle el corazón y las semillas. Enjuague todo con agua limpia.

4. PASO 4

   

   Rallar las zanahorias y las remolachas en un rallador de dientes grandes. Corta el pimiento morrón en semicírculos finos o en cubos pequeños. Calentar un tercio del aceite vegetal en una sartén. Coloca las zanahorias, la remolacha y los pimientos en una sartén y sofríe todo durante unos cinco minutos.

5. PASO 5

   

   Agrega pasta de tomate y azúcar a las verduras. Remueve y deja reposar un par de minutos más.

6. PASO 6

   

   Luego llega el turno del chucrut. Agrégalo a la sartén y vuelve a mezclar todo.

7. PASO 7

   

   Vierta una pequeña cantidad de salmuera de repollo o agua (unos 70-100 ml serán suficientes). Mezcle todo bien, reduzca el fuego de la estufa al mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine todo a fuego lento durante unos 30-35 minutos.

8. PASO 8

   

   Enjuague el repollo blanco fresco y córtelo en tiras finas.

9. PASO 9

   

   Pica las patatas de la forma que más te convenga (cubos o cubos). Picar finamente la cebolla.

10. PASO 10

    

    Cuando el cerdo esté cocido, retíralo de la sartén. Agrega las patatas al caldo. Después de hervir a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

11. PASO 11

    

    Cortar la carne de cerdo ligeramente enfriada en trozos pequeños al azar y cubrir con film transparente o un plato plano para que la carne no se seque.

12. PASO 12

    

    Calentar el aceite vegetal restante en una sartén y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.

13. PASO 13

    

    Coloque en la sartén el tomate y las verduras sofreídas con chucrut. Remueve y deja en el fuego durante 10-15 minutos.

14. PASO 14

    

    A continuación, agregue repollo fresco al borscht.

15. PASO 15

    

    A continuación, añade a la sartén la cebolla frita y el ajo picado.

16. PASO 16

    

    Si lo deseas, puedes añadir pimienta negra molida, pimentón molido, laurel y tus especias favoritas. Agrega sal al gusto.

17. PASO 17

    

    Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a medio y mantener el borscht en la estufa durante unos cinco minutos más. Al final, espolvorear con hierbas frescas, finamente picadas.

18. PASO 18

    

    Al servir, ofrezca trozos de carne en el plato de cada persona. También puedes servir los trozos de cerdo en un plato aparte o agregarlos a la sartén mientras cocinas el borscht (paso 16).

Comentarios sobre la receta.

natalia

26.09.2023

4.9

A todos en nuestra familia les encanta el borscht, por eso lo cocino con frecuencia. Para variar, preparé borscht con repollo y cerdo según esta receta. Lo que me llamó especialmente la atención fue el hecho de que se utilizan dos tipos de col: fresca y en escabeche. Cociné el caldo de cerdo con huesos. Escurrí el primer caldo y lavé la carne para quitar las escamas de proteína coagulada. Luego lo llené con agua fresca filtrada, agregué una cebolla entera y cocí durante aproximadamente una hora. El caldo quedó rico y transparente. Para las verduras, utilicé remolachas y zanahorias congeladas, lo que redujo el tiempo de preparación de las verduras. Corté las patatas en cubos pequeños, a mi hija le gusta así. Comí chucrut de las provisiones de invierno. Realmente no nos gusta el pimiento morrón en las sopas, así que no lo agregué. Al guisar el asado, le agregué una cucharada de jugo de limón para que las remolachas conservaran su color. Lo cocí a fuego lento un poco menos hasta que las verduras estuvieron listas. Me gusta mucho el sabor dulzón del borscht, así que también agregué azúcar a la sopa. ¡A todos nos gustó el resultado! El borscht es agradablemente rico en diferentes sabores. Es agridulce y un poco picante. El aroma es asombroso, la pimienta recién molida, el ajo y la hoja de laurel crean todo un ramo de olores. Recomiendo intentar cocinar borscht de esta manera, ¡no te arrepentirás! ¡Muchas gracias al autor!