Bortsch au chou et au porc

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le bortsch avec du chou et du porc ? Préparez tous les produits répertoriés. Pour rendre le bouillon plus riche, il est préférable d'utiliser du porc avec l'os. Au lieu du porc, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre viande.

2. ÉTAPE 2

   

   Placer la viande dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu vif, écumer la mousse qui s'est formée, saler légèrement, réduire le feu à doux et cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ouvrez légèrement le couvercle pour permettre à la vapeur de s'échapper. J'ai fait cuire la viande pendant environ une heure.

3. ÉTAPE 3

   

   A ce moment, travaillez sur le reste des produits. Épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons, les betteraves et l'ail. Coupez le poivron en deux et retirez le noyau et les graines. Rincez le tout à l'eau claire.

4. ÉTAPE 4

   

   Râpez les carottes et les betteraves sur une râpe à grosses dents. Coupez le poivron en fins demi-cercles ou en petits cubes. Faites chauffer un tiers de l'huile végétale dans une poêle. Mettez les carottes, les betteraves et les poivrons dans une poêle et faites revenir le tout pendant environ cinq minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la pâte de tomate et le sucre aux légumes. Remuer et laisser reposer encore quelques minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Vient ensuite le tour de la choucroute. Ajoutez-le à la poêle et mélangez à nouveau le tout.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez une petite quantité de saumure de chou ou d'eau (environ 70 à 100 ml suffiront). Mélangez soigneusement le tout, réduisez le feu du poêle au minimum, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le tout pendant environ 30 à 35 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Rincer le chou blanc frais et le couper en fines lanières.

9. ÉTAPE 9

   

   Hachez les pommes de terre de la manière qui vous convient (cubes ou cubes). Hachez finement l'oignon.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsque le porc est cuit, retirez-le de la poêle. Ajouter les pommes de terre au bouillon. Après avoir fait bouillir à feu vif, réduisez le feu et laissez mijoter environ 10 à 15 minutes.

11. ÉTAPE 11

    

    Coupez le porc légèrement refroidi en petits morceaux au hasard et couvrez-le d'un film alimentaire ou d'une assiette plate pour que la viande ne se dessèche pas.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

13. ÉTAPE 13

    

    Placez la friture de tomates et de légumes avec la choucroute dans la poêle. Remuer et laisser sur le feu pendant 10 à 15 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Ensuite, ajoutez du chou frais au bortsch.

15. ÉTAPE 15

    

    Ensuite, ajoutez l'oignon frit et l'ail haché dans la poêle.

16. ÉTAPE 16

    

    Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu, du paprika moulu, du laurier et vos épices préférées. Ajoutez du sel au goût.

17. ÉTAPE 17

    

    Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen et laissez le bortsch sur le feu pendant environ cinq minutes supplémentaires. À la toute fin, saupoudrez d'herbes fraîches hachées finement.

18. ÉTAPE 18

    

    Au moment de servir, proposer des morceaux de viande dans l'assiette de chacun. Vous pouvez également servir les morceaux de porc dans une assiette à part ou les ajouter dans la poêle pendant la cuisson du bortsch (étape 16).

Commentaires sur la recette

Natalia M.

26.09.2023

4.9

Tout le monde dans notre famille aime le bortsch, alors je le cuisine souvent. Pour changer, j'ai préparé du bortsch au chou et au porc selon cette recette. Ce qui a particulièrement retenu mon attention, c'est le fait que deux types de chou sont utilisés : frais et marinés. J'ai fait cuire le bouillon de porc sur les os. J'ai égoutté le premier bouillon et lavé la viande pour éliminer les flocons de protéines coagulées. Ensuite, je l'ai rempli d'eau fraîche filtrée, j'ai ajouté un oignon entier et j'ai fait cuire pendant environ une heure. Le bouillon s'est avéré riche et transparent. Pour les légumes, j'ai utilisé des betteraves et des carottes surgelées, ce qui a réduit le temps de préparation des légumes. J'ai coupé les pommes de terre en petits cubes, ma fille aime ça. J'avais de la choucroute provenant des réserves d'hiver. Nous n’aimons pas vraiment le poivron dans les soupes, donc je ne l’ai pas ajouté. Lors de la cuisson du rôti, j'ai ajouté une cuillerée de jus de citron pour que les betteraves conservent leur couleur. Je l'ai laissé mijoter un peu moins longtemps jusqu'à ce que les légumes soient prêts. J'aime beaucoup le goût sucré du bortsch, j'ai donc également ajouté du sucre à la soupe. Nous avons tous aimé le résultat ! Le bortsch est agréablement riche en saveurs différentes. C'est aigre-doux et un peu épicé. L'arôme est étonnant, le poivre fraîchement moulu, l'ail et le laurier créent tout un bouquet d'odeurs. Je recommande d'essayer de cuisiner le bortsch de cette façon, vous ne le regretterez pas ! Un grand merci à l'auteur!