Barszcz z kapustą i wieprzowiną

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować barszcz z kapustą i wieprzowiną? Przygotuj wszystkie wymienione produkty. Aby bulion był bogatszy, lepiej jest użyć wieprzowiny z kością. Zamiast wieprzowiny można użyć dowolnego innego mięsa.

2. KROK 2

   

   Mięso włóż do rondla i zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, usuń powstałą pianę, dodaj lekko sól, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj wieprzowinę do miękkości. Otwórz lekko pokrywkę, aby umożliwić ujście pary. Mięso gotowałam około godziny.

3. KROK 3

   

   W tym czasie pracuj nad resztą produktów. Obierz ziemniaki, marchew, cebulę, buraki i czosnek. Paprykę pokroić na dwie części, usunąć rdzeń i nasiona. Opłucz wszystko w czystej wodzie.

4. KROK 4

   

   Zetrzyj marchewki i buraki na tarce z dużymi zębami. Paprykę pokroić w cienkie półkola lub małą kostkę. Na patelni rozgrzej jedną trzecią oleju roślinnego. Na patelnię włóż marchewkę, buraki i paprykę i smaż wszystko przez około pięć minut.

5. KROK 5

   

   Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy i cukier. Wymieszaj i pozostaw na kolejne kilka minut.

6. KROK 6

   

   Następnie przychodzi kolej na kiszoną kapustę. Dodajemy na patelnię i ponownie wszystko mieszamy.

7. KROK 7

   

   Zalać niewielką ilością zalewy z kapusty lub wody (wystarczy około 70-100 ml). Wszystko dokładnie wymieszaj, zmniejsz płomień kuchenki na mały, przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko razem przez około 30-35 minut.

8. KROK 8

   

   Opłucz świeżą kapustę białą i pokrój w cienkie paski.

9. KROK 9

   

   Ziemniaki pokrój w dogodny dla Ciebie sposób (kostkę lub kostkę). Drobno posiekaj cebulę.

10. KROK 10

    

    Gdy wieprzowina będzie gotowa, zdejmij ją z patelni. Dodaj ziemniaki do bulionu. Po zagotowaniu na dużym ogniu zmniejszyć płomień i gotować około 10-15 minut.

11. KROK 11

    

    Lekko przestudzoną wieprzowinę pokroić na małe kawałki i przykryć folią spożywczą lub płaskim talerzem, aby mięso nie wyschło.

12. KROK 12

    

    Rozgrzej pozostały olej roślinny na patelni i smaż cebulę na złoty kolor.

13. KROK 13

    

    Na patelnię wrzucamy smażoną cebulę pomidorowo-warzywną z kapustą kiszoną. Wymieszaj i pozostaw na kuchence na 10-15 minut.

14. KROK 14

    

    Następnie do barszczu dodajemy świeżą kapustę.

15. KROK 15

    

    Następnie na patelnię dodajemy podsmażoną cebulę i posiekany czosnek.

16. KROK 16

    

    W razie potrzeby można dodać mielony czarny pieprz, mieloną paprykę, liść laurowy i ulubione przyprawy. Dodaj sól do smaku.

17. KROK 17

    

    Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz płomień do średniego i trzymaj barszcz na kuchence jeszcze przez około pięć minut. Na sam koniec posypujemy świeżymi ziołami, drobno posiekanymi.

18. KROK 18

    

    Podczas serwowania połóż kawałki mięsa na talerzu każdej osoby. Możesz także podać kawałki wieprzowiny na osobnym talerzu lub dodać je na patelnię podczas gotowania barszczu (krok 16).

Komentarze do przepisu

Natalia M

26.09.2023

4.9

Wszyscy w naszej rodzinie uwielbiają barszcz, więc często go gotuję. Dla odmiany przygotowałam barszcz z kapustą i wieprzowiną według tego przepisu. To, co szczególnie przykuło moją uwagę, to fakt, że wykorzystuje się dwa rodzaje kapusty: świeżą i kiszoną. Ugotowałam rosół z wieprzowiny na kościach. Pierwszy bulion odcedziłam i umyłam mięso w celu usunięcia płatków skoagulowanego białka. Następnie napełniłem ją świeżą przefiltrowaną wodą, dodałem całą cebulę i gotowałem około godziny. Rosół okazał się bogaty i przezroczysty. Do warzyw użyłam mrożonych buraków i marchewki, co skróciło czas przygotowania warzyw. Ziemniaki kroję w drobną kostkę, moja córka tak lubi. Miałem kapustę kiszoną z zimowych zapasów. Nie lubimy papryki w zupach, więc jej nie dodałam. Dusząc pieczeń, dodałam łyżkę soku z cytryny, aby buraki zachowały kolor. Gotowałam trochę krócej, aż warzywa były gotowe. Bardzo lubię słodkawy smak barszczu, dlatego do zupy dodałam też cukru. Wynik nam się wszystkim podobał! Barszcz jest przyjemnie bogaty w różne smaki. Jest słodko-kwaśny i trochę pikantny. Aromat jest niesamowity, świeżo zmielony pieprz, czosnek i liść laurowy tworzą cały bukiet zapachów. Polecam spróbować ugotować barszcz w ten sposób, nie pożałujesz! Wielkie dzięki dla autora!