Борщ с капустой и свининой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить борщ с капустой и свининой? Подготовьте все продукты, которые указаны по списку. Для того чтобы бульон получился более наваристым лучше использовать свинину на кости. Вместо свинины можете взять любое другое мясо.

2. ШАГ 2

   

   Мясо отправьте в кастрюлю и залейте холодной водой. На сильном огне доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену, слегка посолите, огонь убавьте до минимума и варите свинину до готовности. Крышку слегка приоткройте, чтобы выходил пар. Я мясо варила около одного часа.

3. ШАГ 3

   

   В это время займитесь остальными продуктами. Картофель, морковь, лук, свёклу и чеснок очистите от кожуры. Болгарский перец разрежьте на две части и удалите сердцевину и семена. Всё ополосните в чистой воде.

4. ШАГ 4

   

   Морковку и свёклу натрите на тёрке с крупными зубками. Болгарский перец нарежьте тонкими полукружьями или небольшими кубиками. В сковороде разогрейте третью часть растительного масла. Отправьте морковку, свёклу и перец в сковородку и обжаривайте всё около пяти минут.

5. ШАГ 5

   

   Отправьте к овощам томатную пасту и сахар. Перемешайте и оставьте ещё на пару минут.

6. ШАГ 6

   

   Далее идёт очередь квашеной капусты. Добавьте её в сковороду и вновь всё перемешайте.

7. ШАГ 7

   

   Влейте небольшое количество рассола от капусты или воду (около 70-100 мл. будет вполне достаточно). Тщательно всё перемешайте, пламя плиты убавьте до слабого, сковороду накройте крышкой и тушите всё вместе около 30-35 минут.

8. ШАГ 8

   

   Свежую белокочанную капусту ополосните и нашинкуйте тонкими полосочками.

9. ШАГ 9

   

   Картошку измельчите любым удобным для вас способом (кубиками или брусочками). Лук нарежьте мелко.

10. ШАГ 10

    

    Когда свинина будет готова, выньте её из кастрюли. В бульон отправьте картофель. После закипания на сильном огне пламя убавьте и варите около 10-15 минут.

11. ШАГ 11

    

    Слегка остывшую свинину нарежьте произвольно небольшими кусочками и накройте пищевой плёнкой или плоской тарелкой, чтобы мясо не заветрилось.

12. ШАГ 12

    

    В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте лук до золотистого оттенка.

13. ШАГ 13

    

    Отправьте в кастрюлю томано-овощную зажарку с квашеной капустой. Перемешайте и оставьте на плите на 10-15 минут.

14. ШАГ 14

    

    Далее добавьте в борщ свежую капусту.

15. ШАГ 15

    

    Следом отправьте в кастрюлю обжаренный лук и измельчённый чеснок.

16. ШАГ 16

    

    По желанию можно добавить молотый чёрный перец, молотую паприку, лавровый лист и любимые специи. Посолите по вкусу.

17. ШАГ 17

    

    На сильном огне доведите до кипения, далее пламя убавьте до среднего и подержите борщ на плите ещё около пяти минут. В самом конце посыпьте свежей зеленью, нарезанной мелко.

18. ШАГ 18

    

    При подаче каждому в тарелку предложите кусочки мяса. Так же кусочки свинины можно подать в отдельной тарелочке или отправить в кастрюлю в процессе варки борща (шаг 16).

Комментарии к рецепту

НатаLия M

26.09.2023

4.9

В нашей семье все любят борщ, поэтому варю его часто. Для разнообразия приготовила борщ с капустой и свининой по этому рецепту. Особенно привлекло внимание то, что используется два вида капусты: свежая и квашеная.Бульон я варила из свинины на косточках. Первый бульон слила, мясо промыла от хлопьев свернувшегося белка. Затем залила свежей фильтрованной водой, добавила целую луковицу и варила примерно час. Бульон получился наваристый и прозрачный. Из овощей взяла замороженную свеклу и морковь, что сократило время подготовки овощей. Картошку нарезала мелким кубиком, так дочке нравится. Квашеная капуста у меня была из запасов на зиму. Болгарский перец мы не очень любим в супах, поэтому не добавляла. При тушении зажарки добавила ложку лимонного сока, чтобы свекла сохранила цвет. Тушила чуть меньше по времени до готовности овощей. Мне очень нравится сладковатый вкус борща, поэтому сахар тоже добавила в суп. Результат нам всем понравился! Борщ приятно насыщен разными вкусами. Тут и сладкий и кислый и чуть острый. Аромат потрясающий, свежемолотый перчик, чеснок и лавровый лист создают целый букет запахов. Рекомендую попробовать приготовить борщ именно таким способом, не пожалеете! Автору большое спасибо!