Буряк до борщу

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як заготовити буряк для борщу на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Під час збирання часто залишаються овочі, які не придатні для збору та тривалого зберігання, але викинути їх шкода. Такі «непристойні» морква і буряк відмінно підходять для зберігання на зиму. Єдине, не можна використовувати гнилі овочі. Овочі ретельно промийте під проточною водою за допомогою щітки і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода.

2. КРОК 2

   

   Очистіть моркву. Якщо у вас молоді плоди, то шкірку можна потерти щіткою. Моркву натріть на крупній тертці. Ви також можете використовувати кухонний комбайн або інше обладнання, щоб швидко нарізати моркву.

3. КРОК 3

   

   Також очистіть і натріть буряк на крупній тертці або за допомогою кухонного комбайна.

4. КРОК 4

   

   Цибулю очистіть і дрібно наріжте ножем або також пропустіть через кухонний комбайн.

5. КРОК 5

   

   Помідори помийте і виріжте з них плодоніжки. Помідори наріжте великими шматочками.

6. КРОК 6

   

   Викласти помідори в миску і подрібнити блендером. Якщо у вас немає блендера, ви можете очистити фрукти від шкірки за допомогою окропу і нарізати їх ножем.

7. КРОК 7

   

   У велику каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло і викладаємо в нього подрібнені цибулю, буряк і моркву. Все ретельно перемішуємо, щоб овочі добре просочилися маслом. Налийте в каструлю половину кількості оцту і води, перемішайте і поставте на сильний вогонь. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте овочі приблизно 30 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Коли овочі пустять сік, додати помідори, цукор, сіль, спеції (крім лаврового листа), оцет і воду, що залишилися, перемішати. Накрити каструлю кришкою, знову довести овочеву суміш до кипіння і тушкувати на середньому вогні близько 20 хвилин. Потім додаємо лавровий лист, все перемішуємо і тушкуємо овочі ще 10 хвилин. Попередньо стерилізуйте банки і кришки. Детальніше про стерилізацію і тонкощах заготівлі на зиму читайте в статтях в кінці рецепта.

9. КРОК 9

   

   Розкласти заправку по банках. Відразу ж закатати їх кришками і залишити догори дном при кімнатній температурі під ковдрою до повного охолодження. Зберігайте борщову заправку на зиму в прохолодному місці. Смачного!

Коментарі до рецепту

Христина_А

24.09.2023

5

Відмінне приготування, борщ вариться в рази швидше! Ось ще один рецепт, який стане в нагоді взимку при варінні борщу.

tatyanochka2022

24.09.2023

4.6

Закатала кілька банок буряків для борщу на зиму. Люблю такі заготовки, вони допомагають швидко і без клопоту приготувати смачний гарячий суп. Помивши і почистивши овочі, я натерла на крупній тертці буряк і моркву, а цибулю нарізала дрібними кубиками. Помідори подрібнити в блендері. Далі я приготувала заправку для борщу за кроками рецепта. Коли почала закочувати банки, вирішила одну півлітрову банку залишити для їжі і зварити борщ. На маленьку каструльку пішло півбаночки. Борщ вийшов чудовий, смачний, наваристий, дуже красивий і яскравий, баланс солі, цукру і кислоти відмінний! Велике спасибі!

Катерина

24.09.2023

4.9

Рецепт хороший і потрібний, але я просто кладу помідори, буряк, моркву і цибулю разом з сіллю і цукром. Без оцту, тільки кислота з помідорів. Я оцет кладу, коли варю борщ. Тільки подивіться, як правильно пишеться слово «решітка», а то смішно читати!

Анастасія

24.09.2023

4.8

Треба буде спробувати і цей варіант. Як на вашу думку, чи можна обійтися без моркви, замінивши її іншим кілограмом буряка? Мій чоловік не любить моркву)

Олена

24.09.2023

4.5

Рецепт чудовий. Чудовий спосіб консервації буряка на зиму, а борщ – улюблена страва всієї родини. Тільки в цьому рецепті, як і в багатьох інших, не пишеться вага продукту в брудному або очищеному вигляді.