Свекла для борща

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить свеклу для борща на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Во время уборки урожая нередко остаются овощи, которые не годятся для уборки на хранение на длительное время, но и выбросить жалко. Такие «непотребного вида» морковка и свекла отлично подойдут для заготовки на зиму. Единственное, нельзя использовать подгнившие овощи.Овощи тщательно промойте под проточной водой щеточкой и откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.

2. ШАГ 2

   

   Морковь очистите. Если у вас молодые плоды, то кожицу можно стереть щеткой. Морковь натрите на крупной терке. Можно также использовать кухонный комбайн или другую технику для быстрого измельчения моркови.

3. ШАГ 3

   

   Свеклу также очистите и натрите на крупной тёрке либо с помощью комбайна.

4. ШАГ 4

   

   Репчатый лук очистите и мелко нарежьте ножом либо также пропустите через кухонный комбайн.

5. ШАГ 5

   

   Помидоры помойте и вырежьте у них плодоножки. Разрежьте помидоры на крупные куски.

6. ШАГ 6

   

   Выложите помидоры в миску и измельчите с помощью блендера. Если блендера нет, можно снять шкурки с плодов при помощи кипятка и порезать на кусочки ножом.

7. ШАГ 7

   

   В большую кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и выложите в неё измельченные лук, свёклу и морковь. Всё тщательно перемешайте, чтобы овощи хорошо пропитались маслом. Влейте в кастрюлю половину нормы уксуса и воды, перемешайте и поставьте на сильный огонь. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до среднего и тушите овощи около 30 минут.

8. ШАГ 8

   

   Когда овощи пустят сок, добавьте помидоры, сахар, соль, специи (кроме лаврового листа), оставшиеся уксус и воду и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, снова доведите овощную смесь до кипения и тушите на среднем огне еще около 20 минут. Затем добавьте лавровый лист, всё перемешайте и тушите овощи еще 10 минут.Заранее простерилизуйте банки и крышке. Подробнее о стерилизации и тонкостях зимних заготовок читайте в статьях в конце рецепта.

9. ШАГ 9

   

   Разложите заправку по баночкам. Сразу их закатайте крышками и оставьте до полного остывания в перевернутом виде при комнатной температуре под одеялом. Храните заправку для борща в прохладном месте на зиму. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Christina_A

24.09.2023

5

Отличная заготовка, борщ готовится в разы быстрее! А вот еще один рецепт, который пригодится зимой при варке борща.

tatyanochka2022

24.09.2023

4.6

Закатала несколько баночек со свеклой для борща на зиму. Мне нравятся такие заготовки, они помогают быстро и без хлопот приготовить  вкусный горяченький супчик.Помыв и почистив овощи, натёрла на крупной тёрке свеклу и морковь, нарезала маленькими кубиками лук. Помидоры измельчила в блендере. Далее готовила заправку для борща в соответствии с шагами в рецепте. Когда начала закатывать банки, решила одну поллитровую баночку оставить для еды и  сварить борщ. На небольшую кастрюльку  ушла половина банки. Борщ вышел замечательный, вкусный, насыщенный, очень красивый и яркий, баланс соли, сахара и кислоты - отличный!Спасибо большое!

Катерина

24.09.2023

4.9

Рецепт хороший и нужный,только я и помидоры и свеклуи морковь с луком кладу сразу вместе с солью и сахаром.Никакого уксуса,достаточно кислоты от помидор.Уксус кладу когда борщ варю.Только посмотрите как правильно пишется слово"натереть"а то смешно читать!

Анастасия

24.09.2023

4.8

Надо будет и такой вариант попробовать. Как по Вашему мнению, можно ли обойтись без моркови, заменив её ещё одним кг свёклы? У меня муж морковку не любит)

Елена

24.09.2023

4.5

Рецепт замечательный. Замечательный способ сохранить свеклу на зиму и борщ любимое блюдо всей семьи. Только в этот рецепте как и во многих других не написано вес продукта в грязном или очищенном виде.