Burak do barszczu

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak przygotować buraki na barszcz na zimę? Przygotuj niezbędne składniki. Podczas zbiorów często pozostawiane są warzywa, które nie nadają się do zbioru i długiego przechowywania, ale szkoda byłoby je wyrzucić. Takie „nieprzyzwoicie wyglądające” marchewki i buraki doskonale nadają się do przechowywania na zimę. Jedyną rzeczą jest to, że nie można używać zgniłych warzyw. Warzywa dokładnie opłucz pod bieżącą wodą za pomocą szczoteczki i umieść na durszlaku, aby spuścić wodę.

2. KROK 2

   

   Obierz marchewki. Jeśli masz młode owoce, skórkę można zetrzeć pędzelkiem. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Możesz także użyć robota kuchennego lub innego sprzętu, aby szybko posiekać marchewki.

3. KROK 3

   

   Buraki obrać i zetrzeć na grubej tarce lub za pomocą robota kuchennego.

4. KROK 4

   

   Obierz cebulę i drobno posiekaj nożem lub również przepuść przez maszynę do mięsa.

5. KROK 5

   

   Umyj pomidory i odetnij ich łodygi. Pomidory pokroić na duże kawałki.

6. KROK 6

   

   Pomidory włóż do miski i zmiksuj blenderem. Jeśli nie masz blendera, możesz usunąć skórkę z owoców za pomocą wrzącej wody i pokroić je nożem na kawałki.

7. KROK 7

   

   Do dużego rondla z grubym dnem wlać olej roślinny i wrzucić do niego posiekaną cebulę, buraki i marchewkę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby warzywa były dobrze nasycone olejem. Na patelnię wlać połowę ilości octu i wody, wymieszać i postawić na dużym ogniu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego i gotować warzywa na wolnym ogniu przez około 30 minut.

8. KROK 8

   

   Gdy warzywa puszczą sok, dodać pomidory, cukier, sól, przyprawy (oprócz liści laurowych), pozostały ocet i wodę, wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką, ponownie zagotuj mieszaninę warzyw i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut. Następnie dodać liść laurowy, wszystko wymieszać i dusić warzywa przez kolejne 10 minut. Wysterylizuj słoiki i pokrywki z wyprzedzeniem. Więcej o sterylizacji i zawiłościach zimowych przygotowań przeczytasz w artykułach na końcu przepisu.

9. KROK 9

   

   Dressing podzielić do słoiczków. Natychmiast zwiń je pokrywkami i pozostaw do góry nogami w temperaturze pokojowej pod kocem, aż całkowicie ostygną. Sos barszczowy przechowuj na zimę w chłodnym miejscu. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Krystyna_A

24.09.2023

5

Doskonałe przygotowanie, barszcz gotuje się wielokrotnie szybciej! Oto kolejny przepis, który przyda się zimą podczas gotowania barszczu.

tatyanochka2022

24.09.2023

4.6

Zwinęłam kilka słoików buraków na barszcz na zimę. Lubię takie przetwory, pozwalają szybko i bezproblemowo przygotować pyszną, gorącą zupę. Po umyciu i obraniu warzyw, na grubej tarce zetarłam buraki i marchewkę, a cebulę pokroiłam w drobną kostkę. Pomidory zmiel w blenderze. Następnie przygotowałam sos barszczowy według kroków z przepisu. Kiedy zaczęłam zwijać słoiki, postanowiłam zostawić jeden półlitrowy słoik na jedzenie i ugotować barszcz. Na mały rondelek wystarczyło pół słoika. Barszcz wyszedł wspaniały, smaczny, bogaty, bardzo piękny i jasny, równowaga soli, cukru i kwasu była doskonała! Dziękuję bardzo!

Katerina

24.09.2023

4.9

Przepis jest dobry i potrzebny, ale ja po prostu połączyłam pomidory, buraki, marchewkę i cebulę z solą i cukrem. Żadnego octu, tylko kwas z pomidorów. Kiedy gotuję barszcz, dodaję ocet. Spójrz tylko, jak poprawnie zapisano słowo „ruszt”, w przeciwnym razie zabawnie jest to czytać!

Anastazja

24.09.2023

4.8

Muszę też wypróbować tę opcję. Czy Twoim zdaniem można obejść się bez marchewki i zastąpić ją kolejnym kilogramem buraków? Mój mąż nie lubi marchewek)

Elena

24.09.2023

4.5

Przepis jest wspaniały. Wspaniały sposób na przechowanie buraków na zimę, a barszcz to ulubione danie całej rodziny. Tylko w tym przepisie, podobnie jak w wielu innych, nie jest podana waga produktu w postaci brudnej lub obranej.