Betterave pour bortsch

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer les betteraves au bortsch pour l'hiver ? Préparez les ingrédients nécessaires. Lors de la récolte, il reste souvent des légumes qui ne conviennent pas à une récolte et à une conservation prolongée, mais il serait dommage de les jeter. Ces carottes et betteraves « obscènes » sont parfaites pour être conservées pour l’hiver. La seule chose est que vous ne pouvez pas utiliser de légumes pourris. Rincez soigneusement les légumes sous l'eau courante avec une brosse et placez-les dans une passoire pour égoutter l'eau.

2. ÉTAPE 2

   

   Épluchez les carottes. Si vous avez de jeunes fruits, la peau peut être essuyée avec une brosse. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou un autre équipement pour hacher rapidement les carottes.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez et râpez également les betteraves sur une râpe grossière ou à l'aide d'un robot culinaire.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau ou passez-le également au robot culinaire.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les tomates et coupez leurs tiges. Coupez les tomates en gros morceaux.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez les tomates dans un bol et réduisez-les en purée avec un mixeur. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez retirer la peau des fruits avec de l’eau bouillante et les couper en morceaux avec un couteau.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais et placez-y les oignons, les betteraves et les carottes hachés. Mélangez bien le tout pour que les légumes soient bien saturés d'huile. Versez la moitié de la quantité de vinaigre et d'eau dans la casserole, remuez et placez sur feu vif. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter les légumes pendant environ 30 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Lorsque les légumes libèrent leur jus, ajoutez les tomates, le sucre, le sel, les épices (sauf le laurier), le reste du vinaigre et l'eau et remuez. Couvrir la casserole avec un couvercle, porter à ébullition le mélange de légumes et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, mélangez le tout et laissez mijoter les légumes encore 10 minutes. Stérilisez les bocaux et les couvercles au préalable. Apprenez-en davantage sur la stérilisation et les subtilités des préparations hivernales dans les articles à la fin de la recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Répartissez la vinaigrette dans des bocaux. Roulez-les immédiatement avec des couvercles et laissez-les à l'envers à température ambiante sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez la vinaigrette au bortsch dans un endroit frais pour l'hiver. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Christine_A

24.09.2023

5

Excellente préparation, le bortsch cuit plusieurs fois plus vite ! Voici une autre recette qui vous sera utile en hiver pour cuisiner le bortsch.

tatyanotchka2022

24.09.2023

4.6

J'ai roulé plusieurs pots de betteraves pour le bortsch pour l'hiver. J'aime ces préparations, elles permettent de préparer rapidement et sans tracas une délicieuse soupe chaude. Après avoir lavé et épluché les légumes, j'ai râpé les betteraves et les carottes sur une râpe grossière et j'ai coupé l'oignon en petits cubes. Broyer les tomates dans un mixeur. Ensuite, j'ai préparé la vinaigrette au bortsch selon les étapes de la recette. Quand j'ai commencé à rouler les bocaux, j'ai décidé de laisser un pot d'un demi-litre pour la nourriture et de cuisiner du bortsch. Il fallait un demi-pot pour une petite casserole. Le bortsch est sorti merveilleux, savoureux, riche, très beau et lumineux, l'équilibre sel, sucre et acide était excellent ! Merci beaucoup!

Catherine

24.09.2023

4.9

La recette est bonne et nécessaire, mais je viens de mettre les tomates, les betteraves, les carottes et les oignons avec du sel et du sucre. Pas de vinaigre, juste l'acide des tomates. Je mets du vinaigre quand je cuisine le bortsch. Il suffit de regarder comment le mot « grille » est correctement orthographié, sinon c’est rigolo à lire !

Anastasie

24.09.2023

4.8

Je vais devoir essayer cette option aussi. Selon vous, est-il possible de se passer de carottes en les remplaçant par un autre kg de betteraves ? Mon mari n'aime pas les carottes)

Hélène

24.09.2023

4.5

La recette est merveilleuse. Une merveilleuse façon de conserver les betteraves pour l'hiver et le bortsch est un plat préféré de toute la famille. Seulement dans cette recette, comme dans beaucoup d'autres, le poids du produit sous forme sale ou pelée n'est pas écrit.