Суп з яловичого серця

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати суп з яловичого серця? Підготуйте необхідні інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Картоплю помити, очистити і нарізати кубиками.

3. КРОК 3

   

   Моркву помити, почистити і натерти на крупній або середній тертці.

4. КРОК 4

   

   У каструлю наливаємо чисту воду, кладемо в неї цілу очищену цибулину, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. У деяких рецептах пишуть, що серце можна варити в тій же воді (точніше бульйоні), в якій воно варилося. Але мені здається, що це не зовсім правильно, так як до деяких проток в серці важко дістатися, тому під час варіння бульйон може потемніти від залишків крові. Тому я вважаю за краще зливати бульйон з серця і варити суп на чистій воді.

5. КРОК 5

   

   Ретельно промийте рис, поки вода не стане прозорою.

6. КРОК 6

   

   У киплячий бульйон викласти картоплю і рис, додати лавровий лист. Знову довести до кипіння і варити на середньому вогні близько 15 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Яловиче серце ретельно промийте, замочіть у холодній воді на 30 хвилин і знову промийте. Серце відварити в підсоленій воді з додаванням запашного перцю приблизно 1,5 години до готовності. З бульйону вийняти серце і нарізати кубиками.

8. КРОК 8

   

   У сковороді розігріваємо рослинне масло і обсмажуємо шматочки яловичого серця близько 5 хвилин.

9. КРОК 9

   

   До серця додаємо моркву і обсмажуємо все разом ще 2-3 хвилини.

10. КРОК 10

    

    До серця з морквою додати томатну пасту і перемішати

11. КРОК 11

    

    Обсмажити все разом ще 2-3 хвилини.

12. КРОК 12

    

    Викласти в суп обсмажене яловиче серце і моркву і варити все разом ще 5-7 хвилин. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком.

13. КРОК 13

    

    Зніміть каструлю з вогню і дайте супу покипіти під кришкою 10-15 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Суп можна подавати. Смачного!

Коментарі до рецепту

Елено4ка

04.08.2023

4.6

Я приготувала суп з яловичого серця. Я вперше використовую яловиче серце для приготування супу. Це виявився дуже вдалим варіантом. Всім сподобалось! Попередньо відварене серце (після варіння залишила остигати в бульйоні) вийшло дуже м’яким, приємної консистенції. За порадою автора, сам суп я варила на воді, додавши для аромату крім цибулі листя селери. Суп виходить дуже ситним. Дякую за рецепт, Марія!

Ашанті

04.08.2023

4.8

Дякую, я спробую!