Zupa z serca wołowego

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak gotować zupę z serca wołowego? Przygotuj niezbędne składniki.

2. KROK 2

   

   Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę.

3. KROK 3

   

   Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na grubej lub średniej tarce.

4. KROK 4

   

   Do rondla wlać czystą wodę, wrzucić do niego całą obraną cebulę, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. W niektórych przepisach jest napisane, że serce można ugotować w tej samej wodzie (a raczej bulionie), w której zostało ugotowane. Ale wydaje mi się, że nie jest to do końca poprawne, ponieważ niektóre przewody w sercu są trudno dostępne, więc podczas gotowania bulion może ciemnieć od resztek krwi. Dlatego wolę spuścić bulion z serca i ugotować zupę w czystej wodzie.

5. KROK 5

   

   Dokładnie opłucz ryż, aż woda będzie czysta.

6. KROK 6

   

   Do wrzącego bulionu włóż ziemniaki i ryż, dodaj liść laurowy. Ponownie zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut.

7. KROK 7

   

   Serce wołowe dokładnie myjemy, moczymy w zimnej wodzie przez 30 minut i ponownie płuczemy. Serce gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem ziela angielskiego przez około 1,5 godziny, aż będzie miękkie. Wyjmij serce z bulionu i pokrój w kostkę.

8. KROK 8

   

   Na patelni rozgrzej olej roślinny i smaż kawałki serca wołowego przez około 5 minut.

9. KROK 9

   

   Do serca dodać marchewkę i smażyć wszystko razem jeszcze 2-3 minuty.

10. KROK 10

    

    Do serca z marchewką dodać koncentrat pomidorowy i wymieszać

11. KROK 11

    

    Smaż wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty.

12. KROK 12

    

    Do zupy włóż smażone serce wołowe i marchewkę i gotuj wszystko razem przez kolejne 5-7 minut. Dodać sól i mielony czarny pieprz do smaku.

13. KROK 13

    

    Zdejmij rondelek z ognia i gotuj zupę pod przykryciem przez 10-15 minut.

14. KROK 14

    

    Zupę można podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Eleno4ka

04.08.2023

4.6

Zrobiłam zupę z serca wołowego. To mój pierwszy raz, kiedy używam serca wołowego do przygotowania zupy. Okazało się to bardzo dobrą opcją. Wszystkim się podobało! Ugotowane serce (po ugotowaniu zostawiłam do wystygnięcia w bulionie) okazało się bardzo miękkie, o przyjemnej konsystencji. Zgodnie z radą autora, samą zupę ugotowałam na wodzie, dodając do smaku oprócz cebuli liście selera. Zupa okazuje się bardzo satysfakcjonująca. Dziękuję za przepis, Marysiu!

Ashantee

04.08.2023

4.8

Dziękuję, spróbuję!