Sopa de corazón de res

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar sopa de corazón de res? Prepara los ingredientes necesarios.

2. PASO 2

   

   Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos.

3. PASO 3

   

   Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso o mediano.

4. PASO 4

   

   Vierta agua limpia en una cacerola, ponga en ella una cebolla entera pelada, póngala al fuego y déjela hervir. Algunas recetas escriben que el corazón se puede hervir en la misma agua (o más bien caldo) en la que se hirvió. Pero me parece que esto no es del todo correcto, ya que algunos de los conductos del corazón son de difícil acceso, por lo que durante la cocción el caldo puede oscurecerse por los restos de sangre. Por eso, prefiero escurrir el caldo del corazón y cocinar la sopa en agua limpia.

5. PASO 5

   

   Enjuague bien el arroz hasta que el agua salga clara.

6. PASO 6

   

   Coloque las patatas y el arroz en caldo hirviendo, agregue la hoja de laurel. Llevar a ebullición nuevamente y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.

7. PASO 7

   

   Lavar bien el corazón de res, remojarlo en agua fría durante 30 minutos y enjuagar nuevamente. Hervir el corazón en agua con sal con la adición de pimienta de Jamaica durante aproximadamente 1,5 horas hasta que esté tierno. Retirar el corazón del caldo y cortar en cubos.

8. PASO 8

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír los trozos de corazón de res durante unos 5 minutos.

9. PASO 9

   

   Agrega las zanahorias al corazón y sofríe todo junto por otros 2-3 minutos.

10. PASO 10

    

    Agregue pasta de tomate al corazón con zanahorias y revuelva.

11. PASO 11

    

    Freír todo junto durante otros 2-3 minutos.

12. PASO 12

    

    Coloque el corazón de res frito y las zanahorias en la sopa y cocine todo junto durante otros 5-7 minutos. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto.

13. PASO 13

    

    Retire la sartén del fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento, tapada, durante 10 a 15 minutos.

14. PASO 14

    

    Se puede servir la sopa. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

eleno4ka

04.08.2023

4.6

Hice sopa de corazón de res. Esta es la primera vez que uso corazón de res para hacer sopa. Esta resultó ser una muy buena opción. ¡A todos les gustó! El corazón precocido (después de cocinarlo lo dejé enfriar en el caldo) resultó muy suave, con una textura agradable. Siguiendo el consejo del autor, cociné la sopa en agua y agregué hojas de apio además de la cebolla para darle sabor. La sopa resulta muy satisfactoria. ¡Gracias por la receta, María!

Ashantee

04.08.2023

4.8

Gracias, lo intentaré!