Soupe coeur de boeuf

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner une soupe au cœur de bœuf ? Préparez les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière ou moyenne.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez de l'eau propre dans une casserole, mettez-y un oignon entier pelé, mettez-le sur le feu et portez à ébullition. Certaines recettes écrivent que le cœur peut être bouilli dans la même eau (ou plutôt bouillon) dans laquelle il a été bouilli. Mais il me semble que ce n'est pas tout à fait correct, car certains conduits du cœur sont difficiles à atteindre, donc pendant la cuisson, le bouillon peut noircir à cause des résidus de sang. Je préfère donc égoutter le bouillon du cœur et cuire la soupe dans de l'eau propre.

5. ÉTAPE 5

   

   Rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer les pommes de terre et le riz dans le bouillon bouillant, ajouter le laurier. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez soigneusement le cœur de bœuf, faites-le tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes et rincez à nouveau. Faire bouillir le cœur dans de l'eau salée additionnée de piment de la Jamaïque pendant environ 1,5 heure jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez le cœur du bouillon et coupez-le en cubes.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les morceaux de cœur de bœuf pendant environ 5 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez les carottes au cœur et faites revenir le tout ensemble pendant encore 2-3 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter le concentré de tomate au cœur avec les carottes et remuer

11. ÉTAPE 11

    

    Faites frire le tout ensemble pendant encore 2-3 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez le cœur de bœuf frit et les carottes dans la soupe et faites cuire le tout pendant encore 5 à 7 minutes. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

13. ÉTAPE 13

    

    Retirez la casserole du feu et laissez mijoter la soupe à couvert pendant 10 à 15 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    La soupe peut être servie. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Eleno4ka

04.08.2023

4.6

J'ai fait une soupe au cœur de bœuf. C'est la première fois que j'utilise du cœur de bœuf pour faire une soupe. Cela s’est avéré être une très bonne option. Tout le monde a aimé ! Le cœur pré-bouilli (après cuisson, je l'ai laissé refroidir dans le bouillon) s'est avéré très moelleux, avec une texture agréable. Selon les conseils de l'auteur, j'ai fait cuire la soupe elle-même dans de l'eau, en ajoutant des feuilles de céleri en plus de l'oignon pour le goût. La soupe s'avère très satisfaisante. Merci pour la recette, Maria!

Ashantee

04.08.2023

4.8

Merci, je vais essayer!