Супи з крупами - 216 покрокових рецептів приготування

Щоб правильно зварити суп з крупою, потрібно слідувати інструкціям конкретного рецепту і не плутати етапи додавання продуктів в блюдо. Оскільки час приготування для всіх продуктів різний, їх не можна ні переварити, ні недоварити.

Перше правило, яке краще запам'ятати: всі продукти додаються в окріп або бульйон. Виняток становлять м'ясо і кістки - їх кладуть у холодну воду і варять на середньому або слабкому вогні. Сіль і спеції додають під кінець варіння, коли рідина щосили кипить.

Блюдо починають готувати з бульйону з м'яса або грибів. Або зварити на простій воді, яку потрібно довести до кипіння. Першим закладається нарізана кубиками картопля. Як найщільніший овоч, він готується найдовше. Те ж саме стосується і цвітної капусти. Далі йде білокачанна капуста, якщо вона є в рецепті.

Якщо в супі використовуються сирі, не обсмажені попередньо цибуля і морква, то їх додають в кінці, коли картопля майже готова.

Легкі зерна, такі як гречка, кіноа, пшоно та рис, додаються після картоплі, приблизно через 15 хвилин.

Більш важкі, що вимагають тривалого варіння: перловку, овес, пшеницю – найкраще варити окремо. Тобто варити їх в скороварці або мультиварці і класти в суп вже готовим. Цей спосіб хороший ще й тим, що перший вийде більш прозорим, а значить і красивим. Адже при варінні крупа мутніє бульйон і стає борошнистим. Від цього страждають рис, пшоно, овес, пшениця, перлова крупа, геркулес.

Намагайтеся дотримуватися рекомендацій рецепта, тоді приготувати смачні супи з крупами не складе труднощів.