Суп из сердца говяжьего

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить суп из сердца говяжьего? Подготовьте необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками.

3. ШАГ 3

   

   Морковь помойте, очистите и натрите на крупной или средней терке.

4. ШАГ 4

   

   В кастрюлю влейте чистую воду, положите в неё целую очищенную луковицу, поставьте на огонь и доведите до кипения.В некоторых рецептах пишут, что сердце можно варить в той же воде (вернее бульоне), в котором оно варилось. Но мне кажется это не совсем правильным, так как до некоторых протоков в сердце добраться сложно, поэтому при варке бульон может потемнеть от остатков крови. Поэтому я предпочитаю бульон от сердца слить, а варить суп на чистой воде.

5. ШАГ 5

   

   Рис тщательно промойте до прозрачной воды.

6. ШАГ 6

   

   В кипящий бульон выложите картофель и рис, добавьте лавровый лист. Снова доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут.

7. ШАГ 7

   

   Говяжье сердце тщательно вымойте, замочите в холодной воде на 30 минут и снова промойте. Отваривайте сердце в подсоленной воде с добавлением душистого перца около 1,5 часов до готовности.Выньте сердце из бульона и нарежьте кубиками.

8. ШАГ 8

   

   В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте кусочки говяжьего сердца около 5 минут.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте к сердцу морковь и жарьте все вместе еще 2-3 минуты.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте к сердцу с морковью томатную пасту и перемешайте

11. ШАГ 11

    

    Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты.

12. ШАГ 12

    

    Выложите в суп обжаренное говяжье сердце с морковью и варите все вместе еще 5-7 минут. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

13. ШАГ 13

    

    Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой в течение 10-15 минут.

14. ШАГ 14

    

    Суп можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

04.08.2023

4.6

Сварила суп из сердца говяжьего. Впервые использую говяжье сердце для варки супа. Это оказался очень удачный вариант. Всем понравилось! Заранее отваренное сердце ( после варки я оставила его остывать в бульоне) получилось очень мягким, с приятной текстурой. Сам суп по совету автора варила на воде, добавив для аромата кроме луковицы и листья сельдерея. Суп получается очень сытный. Спасибо за рецепт, Мария!

Ashantee

04.08.2023

4.8

Спасибо, опробую!