Вірменський Жингялов Хац

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати вірменські жиньялов хати? Готуйте їжу. Спочатку для тесту. Для нього візьміть рафінована олія без запаху. Вода - хороша, з фільтра або пляшки.

2. КРОК 2

   

   Як зробити тісто? Візьміть глибоку миску, просійте в неї борошно і сіль. Просіювання не тільки прибере можливий сміття, але і наситить борошно киснем, що зробить вироби з неї більш якісними.

3. КРОК 3

   

   У борошно влийте воду і рослинне масло. Останнє зробить тісто більш еластичним.

4. КРОК 4

   

   Почніть місити. Перемішайте спочатку ложкою, потім руками. Для зручності можна викласти на стіл, присипаний борошном.

5. КРОК 5

   

   Вимісити тісто до однорідності. Воно повинно залишитися м'яким. Загортаємо в плівку і залишаємо на столі на 30 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Як зробити начинку? Беріть багато зелені: зелена цибуля, салат, щавель, кріп, шпинат, кропива, петрушка, кінза, підійде бадилля буряка. Чим більше, тим краще.

7. КРОК 7

   

   Зелень перебрати, видалити занадто грубі черешки, вимити, потім добре обсушити рушником. Кожен вид зелені дрібно нашаткувати.

8. КРОК 8

   

   Більшість зелені і трав, що входять до складу начинки, повинні бути нейтральними на смак. А трав з яскраво вираженим ароматом і смаком менше. І обов'язково повинна бути присутнім кінза. Звичайно, пропорції компонентів начинки можна варіювати і підбирати на свій смак. Ви можете експериментувати і вибирати оптимальні варіанти.

9. КРОК 9

   

   Подрібнену зелень висипати у велику ємність і добре перемішати.

10. КРОК 10

    

    Відпочиле тісто розділити на шматочки приблизно по 60 грамів, скачати з них кульки. Обов’язково накрийте заготовки рушником, щоб вони не провітрювалися. У мене вийшло 12 штук.

11. КРОК 11

    

    На добре присипаній борошном поверхні розкачайте кожну булочку в дуже тонкий круглий корж.

12. КРОК 12

    

    В окрему чашку викласти 2 порції начинки, додати 2 столові ложки рослинної олії, посолити, перемішати. Солити відразу всю начинку не потрібно, щоб зелень не пустила сік.

13. КРОК 13

    

    Частину начинки викласти на розкачане тісто, залишивши 3-4 см від країв. Начинки має бути багато

14. КРОК 14

    

    Краї коржа підняти до середини і защипнути.

15. КРОК 15

    

    Не доходячи до кінця, трохи притисніть «пиріг» руками, щоб вийшло повітря, і защипніть до кінця.

16. КРОК 16

    

    На сухій сковороді на середньому вогні обсмажити жиньяловскую хату з двох сторін до золотистої скоринки.

17. КРОК 17

    

    Хліб готується дуже швидко, тому не забудьте стежити за процесом, розгортаючи інші коржі та начиняючи їх зеленню.

18. КРОК 18

    

    Готові жиньялов хати скласти в купу. Подавати в гарячому вигляді. Смачного!

Коментарі до рецепту

Майстін

22.09.2023

4.8

Сьогодні приготував вірменський жингалов хат. Рецепт мене привернув великою кількістю різної зелені в начіку, а я люблю зелень! Для цих неймовірно смачних коржів я використовувала кропиву, селеру, кріп, бурякове бадилля, лободу і щавель. Все добре промила, обсушила і порубала ножем. Для аромату і смаку я вирішила додати зубчик часнику. Натерла на дрібній тертці. Я смажила вірменські жингаловські хати, як описав автор. Що приємно здивувало і порадувало, так це те, що готовий пиріг має соковиту начинку, а сік «запечатаний» всередині і не витікає назовні. Вдома всі оцінили мої старання, всім сподобалося і просили ще! Юля, дуже дякую за рецепт!

Еліза Хельга

22.09.2023

4.7

Спробувала приготувати коржі з зеленню (щавель, зелена цибуля, кріп і петрушка) на сковороді. Досить смачно.

карина карина

22.09.2023

4.7

В Арцаху я їв жингалівські шапки, тепер готую в Україні. Моя донька називає це «веганські чебуреки»)))) Печу вірменський лаваш з такого ж тіста.