Armenische Zhingyalov Khats

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man armenische Zhingyalov Khats? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Zuerst zum Test. Nehmen Sie dafür raffiniertes, geruchloses Öl. Wasser – gut, aus einem Filter oder einer Flasche.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man den Teig? Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, sieben Sie Mehl und Salz hinein. Durch das Sieben werden nicht nur mögliche Rückstände entfernt, sondern das Mehl wird auch mit Sauerstoff gesättigt, wodurch die daraus hergestellten Produkte besser werden.

3. SCHRITT 3

   

   Gießen Sie Wasser und Pflanzenöl in das Mehl. Letzteres macht den Teig elastischer.

4. SCHRITT 4

   

   Beginnen Sie mit dem Kneten. Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen verrühren. Der Einfachheit halber können Sie es auf einen mit Mehl bestreuten Tisch stellen.

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig kneten, bis er glatt und homogen ist. Es sollte weich bleiben. In Folie einwickeln und 30 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Wie macht man die Füllung? Nehmen Sie viel Grün: Geeignet sind Frühlingszwiebeln, Salat, Sauerampfer, Dill, Spinat, Brennnessel, Petersilie, Koriander und Rübenblätter. Je größer desto besser.

7. SCHRITT 7

   

   Sortieren Sie das Grün, entfernen Sie zu grobe Blattstiele, waschen Sie es und trocknen Sie es anschließend gut mit einem Handtuch ab. Jede Grünsorte fein hacken.

8. SCHRITT 8

   

   Die meisten in der Füllung enthaltenen Grün- und Kräutersorten sollten geschmacksneutral sein. Und es gibt weniger Kräuter mit ausgeprägtem Aroma und Geschmack. Und Koriander muss vorhanden sein. Selbstverständlich können die Anteile der Füllkomponenten variiert und nach Ihren Wünschen gewählt werden. Sie können experimentieren und die besten Optionen auswählen.

9. SCHRITT 9

   

   Das gehackte Grün in einen großen Behälter geben und gut vermischen.

10. SCHRITT 10

    

    Teilen Sie den ruhenden Teig in etwa 60 Gramm schwere Stücke und rollen Sie diese zu Kugeln. Decken Sie die Werkstücke unbedingt mit einem Handtuch ab, damit sie nicht windig werden. Ich habe 12 Stück bekommen.

11. SCHRITT 11

    

    Rollen Sie jedes Brötchen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem sehr dünnen, runden Kuchen aus.

12. SCHRITT 12

    

    Geben Sie zwei Portionen der Füllung in eine separate Tasse, fügen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl und Salz hinzu und rühren Sie um. Es ist nicht nötig, die gesamte Füllung auf einmal zu salzen, damit das Grün keinen Saft abgibt.

13. SCHRITT 13

    

    Einen Teil der Füllung auf den ausgerollten Teig geben und dabei einen Abstand von 3–4 cm zum Rand lassen. Es sollte viel Füllung vorhanden sein

14. SCHRITT 14

    

    Heben Sie die Ränder des Fladenbrots zur Mitte hin an und drücken Sie sie zusammen.

15. SCHRITT 15

    

    Ohne das Ende zu erreichen, drücken Sie mit den Händen ein wenig auf den „Kuchen“, damit die Luft austritt, und kneifen Sie ihn bis zum Ende.

16. SCHRITT 16

    

    Zhingyalov Khats in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

17. SCHRITT 17

    

    Das Brot gart sehr schnell. Achten Sie also darauf, den Vorgang im Auge zu behalten, während Sie andere Tortillas ausrollen und mit Kräutern füllen.

18. SCHRITT 18

    

    Falten Sie die fertigen Zhingyalov Khats zu einem Stapel. Heiß servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Maystin

22.09.2023

4.8

Heute habe ich armenische Zhingyalov Khats zubereitet. Das Rezept hat mich wegen der Fülle an verschiedenen Grüntönen im Nachik angesprochen, und ich liebe Grünzeug! Für diese unglaublich leckeren Fladenbrotkuchen habe ich Brennnessel, Sellerie, Dill, Rote Bete, Quinoa und Sauerampfer verwendet. Ich habe alles gut gewaschen, getrocknet und mit einem Messer gehackt. Für Aroma und Geschmack habe ich beschlossen, eine Knoblauchzehe hinzuzufügen. Ich habe es auf einer feinen Reibe gerieben. Ich habe die armenischen Zhingyalov Khats gebraten, wie vom Autor beschrieben. Was mich angenehm überrascht und erfreut hat, war, dass der fertige Kuchen eine saftige Füllung hat, während der Saft im Inneren „versiegelt“ ist und nicht ausläuft. Alle zu Hause schätzten meine Bemühungen, allen gefiel es und sie verlangten nach mehr! Julia, vielen Dank für das Rezept!

Elisa Helga

22.09.2023

4.7

Ich habe versucht, Fladenbrote mit Kräutern (Sauerampfer, Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie) in einer Pfanne zu kochen. Ziemlich lecker.

Karina Karina

22.09.2023

4.7

Ich habe Zhingyalov-Hüte in Arzach gegessen, jetzt koche ich sie in der Ukraine. Meine Tochter nennt es „vegane Pasteten“))) Ich backe armenisches Lavash aus dem gleichen Teig.