Армянский Жингялов Хац

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать Армянский Жингялов Хац? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Масло для него возьмите рафинированное, без запаха. Воду — хорошую, из фильтра или бутылки.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать тесто? Возьмите глубокую миску, просейте в нее муку с солью. Просеивание не только уберет возможный мусор, но и насытит муку кислородом, что сделает изделия из него лучше.

3. ШАГ 3

   

   В муку налейте воду и растительное масло. Последнее сделает тесто более эластичным.

4. ШАГ 4

   

   Начните замес. Сначала перемешивайте ложкой, затем руками. Для удобства можете выложить его на стол, присыпанный мукой.

5. ШАГ 5

   

   Месите тесто до гладкого и однородного состояния. Оно должно остаться мягким. Заверните его в пленку и оставьте на столе на 30 минут.

6. ШАГ 6

   

   Как сделать начинку? Возьмите много зелени: подойдут зеленый лук, листья салата, щавель, укроп, шпинат, крапива, петрушка, кинза, свекольная ботва. Чем больше, тем лучше.

7. ШАГ 7

   

   Зелень переберите, удалите слишком грубые черешки, помойте, затем хорошо обсушите полотенцем. Каждый вид зелени мелко нарежьте.

8. ШАГ 8

   

   Большая часть зелени и трав, входящих в начинку, должна быть нейтрального вкуса. А трав с ярко-выраженным ароматом и вкусом поменьше. И обязательно должна присутствовать кинза.Конечно, пропорции составляющих начинки можно варьировать, подбирать согласно своему предпочтению. Можно экспериментировать и выбирать лучшие варианты.

9. ШАГ 9

   

   Нарезанную зелень высыпьте в большую емкость и хорошо перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Отдохнувшее тесто разделите на кусочки примерно по 60 грамм, скатайте из них колобки. Обязательно накройте заготовки полотенцем, чтобы они не заветрелись. У меня вышло 12 штук.

11. ШАГ 11

    

    На столе, хорошо присыпанном мукой, раскатайте каждый колобок в очень тонкую круглую лепешку.

12. ШАГ 12

    

    В отдельную чашку отложите 2 порции начинки, добавьте 2 столовые ложки растительного масла, соль, перемешайте. Всю начинку сразу солить не нужно, чтобы зелень не дала сок.

13. ШАГ 13

    

    На раскатанное тесто выложите порцию начинки, оставляя с краев по 3-4 см. Начинки должно быть много, при жарке она сильно уменьшится в объеме.

14. ШАГ 14

    

    Края лепешки поднимите к середине, защипните.

15. ШАГ 15

    

    Не доходя до конца, немного прижмите "пирожок" руками, чтобы вышел воздух, и защипните до конца.

16. ШАГ 16

    

    Обжаривайте Жингялов Хац с двух сторон на сухой сковороде на среднем огне до румяности.

17. ШАГ 17

    

    Хлеб жарится очень быстро, поэтому не забывайте следить за процессом, одновременно раскатывая другие лепешки и начиняя их зеленью.

18. ШАГ 18

    

    Готовый Жингялов Хац сложите стопочкой. Подавайте горячим.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Maystin

22.09.2023

4.8

Сегодня приготовила армянский Жингялов Хац. Рецепт привлек изобилием разной зелени в начике, а зелень я люблю! Для этих удивительно вкусных лепёшек-пирожков я взяла крапиву, сельдерей, укроп, ботву свеклы, лебеду и щавель. Все хорошо промыла, просушила и измельчила ножом. Для аромата и вкуса решила добавить зубок чеснока. Натерла его на мелкой терке.Жарила армянский Жингялов Хац как описано у автора. Что меня приятно удивило и порадовало, так это то, что в готовом пирожке получается сочная начинка, при этом сок "запечатывается" внутри и не вытекает.Все домашние оценили мои старания, понравилось всем и ещё добавки просили!Юлия, большое спасибо за рецепт!

элиза хельга

22.09.2023

4.7

Пробовала приготовить лепешки с зеленью (щавель, зеленый лук, укроп и петрушка) на сковороде. Довольно вкусно.

karina karina

22.09.2023

4.7

Ела жингялов хац в Арцахе, теперь готовлю в Укране. Дочь называет это "веганские чебуреки"))) Из этого же теста пеку армянский лаваш.