Закуска з баклажанів і шматочками часнику по-грузинськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати закуску з шматочків баклажанів з грузинським часником на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкраще цю страву готувати влітку або восени, в сезон баклажанів. Беріть овочі молоді, без пошкоджень шкірки, але не дуже тонкі, щоб було зручно загортати начинку. Майонез краще приготувати самостійно - він набагато корисніше, або замінити його густою сметаною. Візьміть велике яйце, або 2 менших.

2. КРОК 2

   

   Баклажани помити, обсушити, видалити плодоніжки. Наріжте кружечками товщиною 0,4-0,6 см.

3. КРОК 3

   

   Щоб прибрати властиву баклажанам гіркоту, їх потрібно замочити в сольовому розчині. Для цього в глибокій ємності (я взяла каструлю) розведіть чайну ложку солі з горою в літрі води. Туди ж викласти нарізані баклажани і залишити на 30 хвилин. Щоб вони всі залишилися в розчині, помістіть невеликий грузик, наприклад, кришку меншого діаметру.

4. КРОК 4

   

   Поки баклажани просочуються, приготуйте начинку. Для цього всі інгредієнти потрібно подрібнити будь-яким зручним для вас способом. Цього разу я вирішив зробити це за допомогою кухонного комбайна. Очистіть зелень від жорстких стебел і млявих листочків, промийте і обсушіть. Цибулю і часник ретельно вимийте, очистіть і наріжте великими шматочками. Помістіть горіхи, часник, цибулю та зелень у чашу кухонного комбайна.

5. КРОК 5

   

   Додайте сік лимона, воду, майонез, сіль і спеції. Якщо ви використовуєте замість соку лимон, помийте його, обсушіть рушником або серветкою і вичавіть сік.

6. КРОК 6

   

   Подрібніть начинку на високій швидкості до однорідності. Поставте начинку в холодильник, поки будете готувати баклажани.

7. КРОК 7

   

   Вимийте яйця спеціальним харчовим милом і висушіть. Додати щіпку солі і збити виделкою або віночком. Додавання солі полегшує збивання яєць.

8. КРОК 8

   

   Злити з баклажанів сольовий розчин і обсушити кожен гурток. Якщо на них залишиться вода, це може призвести до розбризкування олії під час смаження. Кожен кружечок занурте в яйце з двох сторін. Так баклажани не вберуть занадто багато масла під час смаження.

9. КРОК 9

   

   Розігріваємо сковороду, додаємо олію і розігріваємо. Обсмажте баклажани на середньому вогні з двох сторін до легкої рум’яності. За потреби додайте в сковороду олії. Викласти баклажани на паперові рушники, складені в кілька шарів, щоб прибрати зайве масло.

10. КРОК 10

    

    Приступайте до формування скибочок. Для цього візьміть гурток баклажана і помістіть в його центр приблизно чайну ложку начікі.

11. КРОК 11

    

    Потім зігніть баклажани навпіл, щоб утворився клин. Потримайте кілька секунд, щоб начинка прилипла до баклажанів і відпустіть.

Коментарі до рецепту

Наталія М

27.10.2023

4.8

Дуже незвичайний спосіб приготування закуски зі смажених баклажанів. Обсмажені в яєчному клярі шматочки баклажанів виходять смачними самі по собі. Половину з’їла, поки смажила) Майонезу чи сметани для начинки не було, а ось вершковий сирок був. З ним начинка вийшла ніжною по консистенції. У ньому багато пряних інгредієнтів, чоловікові сподобалося. Крім лимонного соку я додала трохи лимонної цедри для аромату. Цю закуску легко приготувати заздалегідь, охолодити в холодильнику і подати гостям. На другий день закуска теж була смачною, начинка не потекла, навпаки краще схопилася. Це смачно, ситно, оригінально і досить пікантно. Дякую за рецепт!