Zakąska bakłażana z plasterkami czosnku po gruzińsku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić przystawkę z plasterków bakłażana z gruzińskim czosnkiem na patelni? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Najlepiej przygotować to danie latem lub jesienią, w sezonie bakłażanowym. Weź warzywa młode, bez uszkodzeń skórki, ale niezbyt cienkie, aby wygodnie było owinąć nadzienie. Majonez lepiej przygotować samodzielnie – jest o wiele zdrowszy, lub zastąpić go gęstą śmietaną. Weź duże jajko lub 2 mniejsze.

2. KROK 2

   

   Bakłażany umyj, osusz, usuń łodygi. Pokroić w koła o grubości 0,4-0,6 cm.

3. KROK 3

   

   Aby usunąć gorycz związaną z bakłażanami, należy je namoczyć w roztworze soli. Aby to zrobić, w głębokim pojemniku (ja wziąłem rondelek) rozcieńczyć czubatą łyżeczkę soli w litrze wody. Umieść tam pokrojone bakłażany i pozostaw na 30 minut. Aby utrzymać je wszystkie w roztworze, należy umieścić mały ciężarek, na przykład pokrywkę o mniejszej średnicy.

4. KROK 4

   

   Podczas moczenia bakłażanów przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, wszystkie składniki należy zmiażdżyć w dogodny dla Ciebie sposób. Tym razem zdecydowałam się zrobić to za pomocą robota kuchennego. Usuń twarde łodygi i wiotkie liście z warzyw, opłucz i osusz. Cebulę i czosnek dokładnie myjemy, obieramy i kroimy w duże kawałki. W misie robota kuchennego umieść orzechy, czosnek, cebulę i zioła.

5. KROK 5

   

   Dodać sok z cytryny, wodę, majonez, sól i przyprawy. Jeśli zamiast soku używasz cytryny, umyj ją, osusz ręcznikiem lub serwetką i wyciśnij sok.

6. KROK 6

   

   Zmiel nadzienie z dużą prędkością, aż będzie gładkie. Na czas przygotowania bakłażana włóż nadzienie do lodówki.

7. KROK 7

   

   Umyj jajka specjalnym mydłem spożywczym i osusz. Dodać szczyptę soli i ubić widelcem lub trzepaczką. Dodanie soli ułatwia ubijanie jajek.

8. KROK 8

   

   Odcedź roztwór soli z bakłażanów i osusz każde kółko. Jeśli pozostanie na nich woda, może to spowodować rozpryskiwanie się oleju podczas smażenia. Każde kółko zanurzamy z obu stron w jajku. Zapobiegnie to wchłonięciu przez bakłażany zbyt dużej ilości oleju podczas smażenia.

9. KROK 9

   

   Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej i rozgrzewamy. Smażyć bakłażany na średnim ogniu z obu stron, aż lekko się zarumienią. W razie potrzeby dodaj olej do patelni. Bakłażany ułożyć na ręcznikach papierowych, złożyć w kilku warstwach, aby usunąć nadmiar oleju.

10. KROK 10

    

    Przejdź do formowania plasterków. Aby to zrobić, weź krąg bakłażana i umieść na jego środku około łyżeczki nachiki.

11. KROK 11

    

    Następnie złóż bakłażana na pół, tworząc klin. Przytrzymaj kilka sekund, aby nadzienie przylgnęło do bakłażana i puść.

Komentarze do przepisu

Natalia M

27.10.2023

4.8

Bardzo nietypowy sposób na przygotowanie przystawki ze smażonym bakłażanem. Plasterki bakłażana smażone w cieście jajecznym same w sobie okazują się pyszne. Zjadłam połowę podczas smażenia) Do nadzienia nie miałam majonezu ani kwaśnej śmietany, ale miałam twarożek kremowy. Dzięki niemu nadzienie okazało się delikatne w konsystencji. Zawiera dużo pikantnych składników, mojemu mężowi smakowało. Oprócz soku z cytryny dodałam dla smaku odrobinę skórki z cytryny. Tę przystawkę można łatwo przygotować wcześniej, schłodzić w lodówce i podać gościom. Drugiego dnia przystawka również była smaczna, nadzienie nie płynęło, wręcz przeciwnie, lepiej stwardniało. Jest smacznie, satysfakcjonująco, oryginalnie i dość pikantnie. Dziękuję za przepis!