グルジア風の前菜ナスとニンニクのスライス

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   フライパンでグルジアニンニクを入れたナスのスライスの前菜を作る方法は？必要な材料をすべて準備します。この料理は夏か秋のナスの季節に作るのが最適です。皮にダメージがなく、若くて、中身を包みやすいように薄すぎない野菜を選びましょう。マヨネーズを自分で準備することをお勧めします。それははるかに健康的であるか、濃いサワークリームに置き換えることができます。大きな卵を1個、または小さな卵を2個用意します。

2. ステップ 2

   

   ナスを洗い、乾燥させ、ヘタを取り除きます。厚さ0.4〜0.6cmの円形に切ります。

3. ステップ 3

   

   ナス特有の苦味を取り除くには、食塩水に浸す必要があります。これを行うには、深い容器（私は鍋を使用しました）に、小さじ山盛り1杯の塩を1リットルの水で希釈します。そこに刻んだナスを置き、30分間放置します。それらすべてを溶液中に保つには、小さな重り、たとえば直径の小さい蓋を置きます。

4. ステップ 4

   

   ナスを浸している間に、餡の準備をします。これを行うには、すべての材料を都合の良い方法で粉砕する必要があります。今回はフードプロセッサーを使って作ってみました。硬い茎と軟弱な葉を野菜から取り除き、洗って乾燥させます。玉ねぎとにんにくはよく洗い、皮をむき、大きめに切ります。ナッツ、ニンニク、玉ねぎ、ハーブをフードプロセッサーのボウルに入れます。

5. ステップ 5

   

   レモン汁、水、マヨネーズ、塩、スパイスを加えます。果汁の代わりにレモンを使用する場合は、洗ってタオルまたはナプキンで乾かし、果汁を絞ります。

6. ステップ 6

   

   充填物を滑らかになるまで高速で粉砕します。ナスを作っている間に具を冷蔵庫に入れておきます。

7. ステップ 7

   

   卵を特別な食品グレードの石鹸で洗い、乾燥させます。塩をひとつまみ加え、フォークまたは泡立て器で混ぜます。塩を加えると卵が溶きやすくなります。

8. ステップ 8

   

   ナスから塩水を排出し、それぞれの輪を乾燥させます。水分が残っていると揚げる際に油はねの原因になります。それぞれの円を卵の両面に浸します。こうすることで、揚げたときにナスが油を吸いすぎるのを防ぐことができます。

9. ステップ 9

   

   フライパンを熱し、油を入れて加熱します。ナスを中火で両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。必要に応じて鍋に油を加えます。ナスをペーパータオルの上に置き、何層かに折り、余分な油を取り除きます。

10. ステップ 10

    

    スライスの形成に進みます。これを行うには、ナスを丸く切り、その中心に小さじ1杯ほどのナチキを置きます。

11. ステップ 11

    

    次にナスを半分に折り、くさび形を作ります。数秒間押し続けると、餡がナスにくっついて離れます。

レシピへのコメント

ナタリア・M

27.10.2023

4.8

揚げナスの前菜を作る非常に珍しい方法です。卵の衣で揚げたナスのスライスは、そのままでもおいしいです。揚げている間に半分を食べました） 詰め物用のマヨネーズやサワークリームはありませんでしたが、クリーミーなカードチーズはありました。それにより、餡は一貫して柔らかくなりました。スパイシーな具材がたくさん入っていて、夫も気に入っていました。レモン汁に加えて、風味付けにレモンの皮を少し加えました。この前菜は事前に簡単に作っておいて、冷蔵庫で冷やしてゲストに出すことができます。 2日目は前菜も美味しく、餡が流れず、逆に固まりも良くなりました。美味しくて満足感があり、オリジナルでとてもスパイシーです。レシピをありがとう！