조지아 스타일의 마늘 조각을 곁들인 전채 가지

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   프라이팬에 그루지야 마늘을 곁들인 가지 조각 전채를 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 이 요리는 여름이나 가을, 가지 시즌에 준비하는 것이 가장 좋습니다. 껍질이 손상되지 않은 어린 야채를 섭취하되 너무 얇아서 속을 싸는 것이 편리합니다. 마요네즈를 직접 준비하는 것이 좋습니다. 훨씬 더 건강하거나 두꺼운 사워 크림으로 대체합니다. 큰 계란이나 작은 계란 2개를 준비하세요.

2. 단계 2

   

   가지를 씻고 말리고 줄기를 제거하십시오. 0.4~0.6cm 두께의 원으로 자릅니다.

3. 단계 3

   

   가지 고유의 쓴맛을 제거하려면 가지를 식염수에 담가야합니다. 이렇게하려면 깊은 용기 (나는 냄비를 가져갔습니다)에 물 1 리터에 소금 한 티스푼을 희석하십시오. 거기에 다진 가지를 넣고 30분간 그대로 둡니다. 용액에 모두 보관하려면 작은 직경의 뚜껑과 같은 작은 무게를 놓으십시오.

4. 단계 4

   

   가지가 담가지는 동안 충전물을 준비하십시오. 이렇게하려면 모든 재료를 편리한 방법으로 분쇄해야합니다. 이번에는 푸드 프로세서를 이용해서 하기로 했어요. 채소에서 단단한 줄기와 축 늘어진 잎을 제거하고 헹구고 말립니다. 양파와 마늘을 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 푸드프로세서 그릇에 견과류, 마늘, 양파, 허브를 넣습니다.

5. 단계 5

   

   레몬 주스, 물, 마요네즈, 소금 및 향신료를 첨가하십시오. 주스 대신 레몬을 사용하는 경우에는 씻어서 수건이나 냅킨으로 물기를 닦아낸 후 즙을 짜내세요.

6. 단계 6

   

   부드러워질 때까지 충전물을 고속으로 갈아줍니다. 가지를 만드는 동안 속재료를 냉장고에 넣어두세요.

7. 단계 7

   

   특수 식품 등급 비누로 계란을 씻고 건조시킵니다. 소금 한 꼬집을 넣고 포크나 거품기로 치십시오. 소금을 첨가하면 계란을 휘젓는 것이 더 쉬워집니다.

8. 단계 8

   

   가지에서 소금 용액을 배출하고 각 원을 건조시킵니다. 물기가 남아 있으면 튀길 때 기름이 튀는 현상이 발생할 수 있습니다. 각 원을 양쪽 계란에 담그십시오. 이렇게 하면 가지가 튀길 때 기름을 너무 많이 흡수하는 것을 방지할 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   프라이팬을 가열하고 기름을 두른 후 가열합니다. 가볍게 갈색이 될 때까지 가지의 양쪽을 중간 불로 볶습니다. 필요에 따라 팬에 기름을 추가합니다. 가지를 종이 타월 위에 놓고 여러 겹으로 접어 여분의 기름을 제거합니다.

10. 단계 10

    

    슬라이스 형성을 진행합니다. 이렇게하려면 가지 원을 가져다가 중앙에 나치 키 1 티스푼 정도를 놓습니다.

11. 단계 11

    

    그런 다음 가지를 반으로 접어 쐐기를 만듭니다. 속이 가지에 달라붙었다가 풀어지도록 몇 초간 기다리세요.

레시피에 대한 의견

나탈리아 M

27.10.2023

4.8

튀긴 가지 전채를 준비하는 매우 특이한 방법입니다. 계란 반죽에 튀긴 가지 조각은 그 자체로 맛있습니다. 튀기면서 반 먹었어요) 속을 채울 마요네즈나 사워크림은 없고 크리미한 커드 치즈가 있었어요. 그것으로 충전물은 일관성이 부드러워졌습니다. 매운 재료가 많이 들어있어서 남편이 좋아했어요. 레몬즙에 레몬제스트도 조금 넣어서 풍미를 더했어요. 이 전채요리는 미리 만들어서 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 후 손님에게 대접할 수 있습니다. 둘째 날에는 전채도 맛있었고 속이 흐르지 않았고 오히려 더 좋아졌습니다. 맛있고 만족스럽고 독창적이며 꽤 매콤합니다. 레시피 주셔서 감사합니다!