Aperitivo de berenjena con rodajas de ajo al estilo georgiano

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un aperitivo con rodajas de berenjena y ajo georgiano en una sartén? Prepara todos los ingredientes necesarios. Lo mejor es preparar este plato en verano u otoño, durante la temporada de berenjenas. Coge verduras tiernas, sin dañar la piel, pero no demasiado finas para que sea conveniente envolver el relleno. Es mejor preparar la mayonesa usted mismo; es mucho más saludable o reemplazarla con crema agria espesa. Toma un huevo grande o 2 más pequeños.

2. PASO 2

   

   Lavar las berenjenas, secarlas, quitarles los tallos. Cortar en círculos de 0,4-0,6 cm de grosor.

3. PASO 3

   

   Para eliminar el amargor inherente a las berenjenas, es necesario remojarlas en una solución salina. Para ello, en un recipiente hondo (yo cogí un cazo), diluimos una cucharadita colmada de sal en un litro de agua. Colocar allí las berenjenas picadas y dejar reposar 30 minutos. Para mantenerlos todos en la solución, coloque un peso pequeño, por ejemplo, una tapa de menor diámetro.

4. PASO 4

   

   Mientras las berenjenas se remojan, prepara el relleno. Para hacer esto, todos los ingredientes deben triturarse de la forma que más le convenga. Esta vez decidí hacerlo usando un procesador de alimentos. Retire los tallos duros y las hojas blandas de las verduras, enjuague y seque. Lavar bien la cebolla y el ajo, pelarlos y cortarlos en trozos grandes. Coloque las nueces, el ajo, la cebolla y las hierbas en un tazón de procesador de alimentos.

5. PASO 5

   

   Agrega jugo de limón, agua, mayonesa, sal y especias. Si usas limón en lugar de jugo, lávalo, sécalo con una toalla o servilleta y exprime el jugo.

6. PASO 6

   

   Muele el relleno a alta velocidad hasta que quede suave. Coloca el relleno en el frigorífico mientras haces la berenjena.

7. PASO 7

   

   Lave los huevos con jabón especial para uso alimentario y séquelos. Añade una pizca de sal y bate con un tenedor o una batidora. Agregar sal facilita batir los huevos.

8. PASO 8

   

   Escurre la solución salina de las berenjenas y seca cada círculo. Si queda agua sobre ellos, puede provocar que el aceite salpique durante la fritura. Sumerge cada círculo en el huevo por ambos lados. Esto evitará que las berenjenas absorban demasiado aceite al freírlas.

9. PASO 9

   

   Calentar una sartén, añadir aceite y calentar. Freír las berenjenas a fuego medio por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Agregue aceite a la sartén según sea necesario. Coloque las berenjenas sobre toallas de papel, dobladas en varias capas para eliminar el exceso de aceite.

10. PASO 10

    

    Proceder a formar las rodajas. Para hacer esto, toma un círculo de berenjena y coloca aproximadamente una cucharadita de nachiki en su centro.

11. PASO 11

    

    Luego dobla la berenjena por la mitad para formar una cuña. Mantener unos segundos para que el relleno se pegue a la berenjena y se suelte.

Comentarios sobre la receta.

natalia m

27.10.2023

4.8

Una forma muy inusual de preparar un aperitivo de berenjenas fritas. Las rodajas de berenjena fritas en masa de huevo quedan deliciosas por sí solas. Me comí la mitad mientras los freía) No tenía mayonesa ni crema agria para el relleno, pero sí requesón cremoso. Con él, el relleno resultó tener una consistencia tierna. Contiene muchos ingredientes picantes, a mi marido le gustó. Además del jugo de limón, agregué un poco de ralladura de limón para darle sabor. Este aperitivo se puede preparar fácilmente con anticipación, enfriar en el refrigerador y servir a los invitados. El segundo día el aperitivo también quedó sabroso, el relleno no fluyó, al contrario, cuajó mejor. Es sabroso, saciante, original y bastante picante. ¡Gracias por la receta!