Antipasto di melanzane con fette di aglio in stile georgiano

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare un antipasto di fette di melanzane con aglio georgiano in padella? Preparare tutti gli ingredienti necessari. È meglio preparare questo piatto in estate o in autunno, durante la stagione delle melanzane. Prendi le verdure giovani, senza danni alla pelle, ma non troppo sottili in modo che sia conveniente avvolgere il ripieno. È meglio preparare tu stesso la maionese: è molto più utile o sostituirla con una densa panna acida. Prendi un uovo grande o 2 più piccoli.

2. PASSO 2

   

   Lavare le melanzane, asciugarle, eliminare il picciolo. Tagliare in cerchi spessi 0,4-0,6 cm.

3. PASSO 3

   

   Per rimuovere l'amarezza inerente alle melanzane, devono essere messe a bagno in una soluzione salina. Per fare questo, in un contenitore profondo (io ho preso un pentolino), diluire un cucchiaino colmo di sale in un litro d'acqua. Metti lì le melanzane tritate e lasciale per 30 minuti. Per mantenerli tutti nella soluzione, posizionare un piccolo peso, ad esempio un coperchio di diametro inferiore.

4. PASSO 4

   

   Mentre le melanzane sono in ammollo preparate il ripieno. Per fare questo, tutti gli ingredienti devono essere frantumati in qualsiasi modo conveniente per te. Questa volta ho deciso di farlo utilizzando un robot da cucina. Rimuovere i gambi duri e le foglie molli dalle verdure, sciacquarle e asciugarle. Lavare accuratamente la cipolla e l'aglio, sbucciarli e tagliarli a pezzi grossi. Metti le noci, l'aglio, le cipolle e le erbe aromatiche nella ciotola del robot da cucina.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere il succo di limone, acqua, maionese, sale e spezie. Se usi il limone al posto del succo, lavalo, asciugalo con un asciugamano o un tovagliolo e spremi il succo.

6. PASSO 6

   

   Macinare il ripieno ad alta velocità fino a che liscio. Riponete il ripieno in frigorifero mentre preparate le melanzane.

7. PASSO 7

   

   Lavare le uova con uno speciale sapone alimentare e asciugarle. Aggiungete un pizzico di sale e sbattete con una forchetta o una frusta. L'aggiunta di sale facilita la sbattitura delle uova.

8. PASSO 8

   

   Scolare la soluzione salina dalle melanzane e asciugare ogni cerchio. Se rimane acqua su di essi, potrebbe causare schizzi di olio durante la frittura. Immergi ogni cerchio nell'uovo su entrambi i lati. Questo eviterà che le melanzane assorbano troppo olio durante la frittura.

9. PASSO 9

   

   Scaldare una padella, aggiungere l'olio e scaldarlo. Friggere le melanzane a fuoco medio su entrambi i lati fino a quando saranno leggermente dorate. Aggiungi olio nella padella secondo necessità. Disporre le melanzane su carta assorbente, piegate in più strati per eliminare l'olio in eccesso.

10. PASSO 10

    

    Procedere alla formazione delle fette. Per fare questo, prendi un cerchio di melanzane e metti al centro circa un cucchiaino di nachiki.

11. PASSO 11

    

    Piegate poi le melanzane a metà per formare uno spicchio. Tenere premuto per qualche secondo in modo che il ripieno aderisca alle melanzane e si rilasci.

Commenti sulla ricetta

Natalia M

27.10.2023

4.8

Un modo davvero insolito per preparare un antipasto di melanzane fritte. Le fette di melanzane fritte nella pastella di uova risultano deliziose da sole. Ne ho mangiati la metà mentre li friggevo) Non avevo né maionese né panna acida per il ripieno, ma avevo della ricotta cremosa. Con esso, il ripieno si è rivelato di consistenza tenera. Contiene molti ingredienti piccanti, a mio marito è piaciuto. Oltre al succo di limone, ho aggiunto un po' di scorza di limone per insaporire. Questo antipasto può essere facilmente preparato in anticipo, fatto raffreddare in frigorifero e servito agli ospiti. Il secondo giorno anche l'antipasto era gustoso, il ripieno non scorreva, anzi si solidificava meglio. È gustoso, appagante, originale e piuttosto piccante. Grazie per la ricetta!