Aubergine apéritive avec tranches d'ail à la géorgienne

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un apéritif de tranches d'aubergines à l'ail géorgien dans une poêle ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Il est préférable de préparer ce plat en été ou en automne, pendant la saison des aubergines. Prenez des légumes jeunes, sans endommager la peau, mais pas trop fins pour qu'il soit pratique d'envelopper la garniture. Il est préférable de préparer vous-même la mayonnaise - c'est beaucoup plus sain, ou de la remplacer par de la crème sure épaisse. Prenez un gros œuf ou 2 petits.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les aubergines, séchez-les, retirez les tiges. Couper en cercles de 0,4 à 0,6 cm d'épaisseur.

3. ÉTAPE 3

   

   Pour éliminer l'amertume inhérente aux aubergines, il faut les tremper dans une solution saline. Pour ce faire, dans un récipient profond (j'ai pris une casserole), diluez une cuillère à café bombée de sel dans un litre d'eau. Placez-y les aubergines hachées et laissez reposer 30 minutes. Pour les conserver tous dans la solution, placez un petit poids, par exemple un couvercle de plus petit diamètre.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que les aubergines trempent, préparez la garniture. Pour ce faire, tous les ingrédients doivent être écrasés de la manière qui vous convient. Cette fois, j'ai décidé de le faire avec un robot culinaire. Retirez les tiges dures et les feuilles molles des légumes verts, rincez et séchez. Lavez soigneusement l'oignon et l'ail, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. Placer les noix, l'ail, les oignons et les herbes dans le bol d'un robot culinaire.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter le jus de citron, l'eau, la mayonnaise, le sel et les épices. Si vous utilisez du citron à la place du jus, lavez-le, séchez-le avec une serviette ou une serviette et essorez-en le jus.

6. ÉTAPE 6

   

   Broyer la garniture à grande vitesse jusqu'à consistance lisse. Placez la garniture au réfrigérateur pendant que vous préparez les aubergines.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez les œufs avec du savon spécial alimentaire et séchez-les. Ajoutez une pincée de sel et battez avec une fourchette ou un fouet. L'ajout de sel facilite le battage des œufs.

8. ÉTAPE 8

   

   Égouttez la solution saline des aubergines et séchez chaque cercle. S'il reste de l'eau dessus, cela peut provoquer des éclaboussures d'huile pendant la friture. Trempez chaque cercle dans l'œuf des deux côtés. Cela empêchera les aubergines d'absorber trop d'huile lors de la friture.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile et faites-la chauffer. Faites frire les aubergines à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez de l'huile dans la poêle au besoin. Placer les aubergines sur du papier absorbant plié en plusieurs couches pour éliminer l'excès d'huile.

10. ÉTAPE 10

    

    Procédez à la formation des tranches. Pour ce faire, prenez un cercle d'aubergine et placez environ une cuillère à café de nachiki en son centre.

11. ÉTAPE 11

    

    Pliez ensuite l'aubergine en deux pour former un coin. Maintenez quelques secondes pour que la garniture colle à l'aubergine et relâchez.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

27.10.2023

4.8

Une façon très insolite de préparer un apéritif d'aubergines frites. Les tranches d'aubergines frites dans la pâte aux œufs s'avèrent délicieuses à elles seules. J'en ai mangé la moitié pendant que je les faisais frire.) Je n'avais ni mayonnaise ni crème sure pour la garniture, mais j'avais du fromage blanc crémeux. Avec cela, la garniture s'est avérée être de consistance tendre. Il contient beaucoup d'ingrédients épicés, mon mari l'a aimé. En plus du jus de citron, j'ai ajouté un peu de zeste de citron pour le goût. Cet apéritif peut facilement être préparé à l’avance, refroidi au réfrigérateur et servi aux invités. Le deuxième jour, l'apéritif était également savoureux, la garniture ne coulait pas, au contraire, elle prenait mieux. C'est savoureux, satisfaisant, original et assez épicé. Merci pour la recette!