Ціла курка - 31 покрокових рецептів приготування

Краще відразу визначитися з придбанням правильної тушки курки для цієї страви. Вам знадобиться м'ясиста, здорова курка, вирощена спеціально для приготування в цілому вигляді. Якщо в птиці буде мало м'яса, то воно, звичайно, залишиться їстівним, але навряд чи буде соковитим. Особливо якщо запекти його в духовці або мультиварці без додавання овочів і фруктів.

Щоб у курки була красива золотава скоринка, шкіру з неї краще не знімати. Але переконайтеся, що на ньому не залишилося зайвого, наприклад, невищипаних пір’я. Є думки, що всі шкідливі речовини, якими годують курей в сучасних реаліях, накопичуються в шкірі. І тому багато хто не поспішає їсти цю шкірку. Але його можна сприймати як своєрідну броню для ніжного філе, яке залишиться м'яким під шкіркою. І ніщо не заважає позбутися шкірки на тарілці - як варіант.

Щоб прискорити процес запікання цілої курки в духовці (в рукаві, під фольгою, в мультиварці, на грилі або ще), її можна спочатку замаринувати в будь-якому відповідному маринаді. А можна просто змастити всю тушку зовні і всередині сумішшю рослинного масла з приправами і сіллю, майонезу і сметани. І залишити відпочивати на півгодини-годину.

Вгодована, пухка тушка ідеально підходить для фарширування будь-якими начинками: м'ясом, грибами, яблуками, грушами, айвою, апельсинами, сухофруктами, кашею, картоплею, капустою і так далі.

Найпростіший рецепт цільної курки, доступний кожному в будь-який час, ось такий. Вам знадобиться: тушка курки і сіль. На деко товстим шаром насипається крупна сіль. Зверху викласти вимиту і обсушену курку. Вся конструкція відправляється в уже розігріту духовку запікатися до повної готовності. Немає необхідності додавати додаткову сіль. У процесі приготування м'ясо саме вбере необхідну кількість солі. Не варто хвилюватися, це не займе більше, ніж потрібно.