Ціла курка, запечена в духовці з хрусткою скоринкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як запекти цілу курку з скоринкою в духовці? Немає нічого простішого. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Основа - рослинне масло, мед і спеції. Мед повинен бути рідким, не зацукрованим. Якщо мед зацукрований, спочатку розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовці і остудіть. Чим ароматніше мед, тим смачніше буде скоринка на птиці. Я використовувала гречаний мед, але підійде і будь-який інший.

2. КРОК 2

   

   У мисці з’єднуємо рослинне масло, рідкий мед, паприку, каррі, сухий часник, мелений перець і сіль. Замість паприки, часникового порошку і каррі можна використовувати готову суміш спецій для курки. Однак часто такі суміші вже містять сіль і перець

3. КРОК 3

   

   Все ретельно перемішуємо до однорідності. Такий маринад з медом забезпечить птиці хрустку скоринку і при цьому закупорить пори в шкірці, перешкоджаючи надмірному випаровуванню вологи при запіканні. Так птиця збереже свою соковитість.

4. КРОК 4

   

   Курку вимийте всередині і зовні і ретельно обсушіть паперовими рушниками. Якщо курку не обсушити, маринадна суміш стече зі шкіри і не затримається.

5. КРОК 5

   

   Обмазати курку медово-масляною сумішшю з усіх боків і всередині тушки. Залиште птицю маринуватися при кімнатній температурі на 1 годину. По можливості краще залишити в холодильнику на ніч.

6. КРОК 6

   

   Покладіть курку на деко або форму для запікання тильною стороною вниз і зв’яжіть ніжки кухонною ниткою.

7. КРОК 7

   

   Накрийте кінчики крилець шматочками фольги, щоб вони не пригоріли. Поставте курку в розігріту до 180°C духовку і запікайте близько 1 години до золотистої скоринки. Визначайте точний час за своєю духовкою! Періодично змивайте птицю соком з дна каструлі.

8. КРОК 8

   

   Готову курку з хрусткою скоринкою викласти на тарілку, додати печену картоплю, брокколі, червону цибулю, зелень і подати. Смачного!

Коментарі до рецепту

Адмін Рина

06.09.2023

4.6

Маша, дякую за рецепт чудової курочки з хрусткою скоринкою! Вчора ми вечеряли ароматно та смачно. Оскільки моє кулінарне кредо — «експериментуй!», я не втримався, щоб додати тут власний штрих. У мій варіант маринаду входило звичне каррі, масло і мед, а також імпровізація - мелений червоний і чорний перець, прованські трави, які я дуже люблю для курячого м'яса. Часникового порошку за замовчуванням не було, тому я додала свіжий часник (до речі, на відміну від часникового порошку, свіжий часник любить пригорати, поки курка запікається - на замітку для тих, хто ще не знає). Тушку витримали в маринаді 24 години. Так, цілу курку можна витримати протягом години. І буде смачно. Але я багато разів переконувався, що чим довше витримаєш курку в маринаді, тим чарівніший результат: найсмачніший, найніжніший, найсмачніший! Список епітетів можна продовжувати, але краще - спробуйте приготувати!

Адмін Рина

06.09.2023

4.8

Сьогодні ми готували курячі ніжки за таким же рецептом. Маринувала, як і в перший раз, 24 години. Смак і аромат м'яса завжди приголомшливий! Марія, ще раз дякую за рецепт. Це стає нашою сімейною стравою. Друге фото - момент зйомки (перші кроки у фуд-фото)

Наталія М

06.09.2023

4.6

Чудова курка з хрусткою скоринкою запечена в духовці повністю! Дуже хотілося на вечерю запеченої курки, цілком. Я маринувала птицю добу, весь цей час періодично перевертаючи тушку на різні боки. Для маринаду використовувала все за рецептом, крім каррі. У мене закінчилася ця приправа, тому я додав трохи курячої суміші. Я брала суміш перців з м'ясорубки, так спеції виходять більш ароматними. Я дуже люблю додавати рослинне масло

Фатіма

06.09.2023

4.7

Дякую, дуже гарний рецепт, гарний колір)