Poulet entier cuit au four avec une croûte croustillante

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire un poulet entier avec croûte au four ? Rien de plus simple. Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires. La base est de l'huile végétale, du miel et des épices. Le miel doit être liquide et non sucré. Si le miel est confit, faites-le d'abord fondre au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le refroidir. Plus le miel est parfumé, plus la croûte de l'oiseau sera savoureuse. J'ai utilisé du miel de sarrasin, mais n'importe quel autre miel fera l'affaire.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un bol, mélanger l'huile végétale, le miel liquide, le paprika, le curry, l'ail sec, le poivre moulu et le sel. Au lieu du paprika, de la poudre d'ail et du curry, vous pouvez utiliser un mélange d'épices pour poulet préparé. Cependant, ces mélanges contiennent souvent déjà du sel et du poivre ; tenez-en compte pour ne pas trop saler ou trop poivrer le plat.

3. ÉTAPE 3

   

   Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Cette marinade au miel donnera à l'oiseau une croûte croustillante et obstruera en même temps les pores de la peau, empêchant ainsi une évaporation excessive de l'humidité pendant la cuisson. De cette façon, l'oiseau conservera sa jutosité.

4. ÉTAPE 4

   

   Lavez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant. Si le poulet n'est pas séché, le mélange de marinade s'écoulera de la peau et ne sera pas retenu.

5. ÉTAPE 5

   

   Enrober le poulet du mélange miel-beurre sur toutes les faces et à l'intérieur de la carcasse. Laissez la volaille mariner à température ambiante pendant 1 heure. Si possible, il est préférable de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez le poulet sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, l'envers vers le bas, et attachez les cuisses avec de la ficelle de cuisine.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir le bout des ailes avec des morceaux de papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne brûlent. Placer le poulet dans un four préchauffé à 180°C et cuire au four environ 1 heure jusqu'à ce qu'il soit doré. Déterminez l'heure exacte en fonction de votre four ! Badigeonner périodiquement l'oiseau avec le jus du fond de la casserole.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez le poulet fini avec une croûte croustillante sur une assiette, ajoutez les pommes de terre au four, le brocoli, les oignons rouges, les herbes et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Administrateur Rina

06.09.2023

4.6

Masha, merci pour la recette d'un excellent poulet à la croûte croustillante ! Hier, nous avons eu un dîner parfumé et délicieux. Puisque mon credo culinaire est « expérimenter ! », je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter ici ma propre touche. Ma version de la marinade comprenait le curry habituel, le beurre et le miel, et l'improvisation - du poivre rouge et noir moulu, des herbes de Provence, que j'aime beaucoup pour la viande de poulet. Il n'y avait pas de poudre d'ail par défaut, j'ai donc ajouté de l'ail frais (d'ailleurs, contrairement à la poudre d'ail, l'ail frais aime brûler pendant que le poulet cuit - note à ceux qui ne le savent pas encore). La carcasse a été conservée dans la marinade pendant 24 heures. Oui, un poulet entier peut vieillir une heure. Et ce sera délicieux. Mais j'ai souvent été convaincu que plus on garde le poulet dans la marinade longtemps, plus le résultat est enchanteur : le plus aromatique, le plus tendre, le plus délicieux ! La liste des épithètes est longue, mais mieux encore : essayez de cuisiner !

Administrateur Rina

06.09.2023

4.8

Aujourd'hui, nous avons préparé des cuisses de poulet selon la même recette. Je l'ai fait mariner, comme la première fois, pendant 24 heures. Le goût et l'arôme de la viande sont toujours incroyables ! Maria, merci encore pour la recette. Cela devient notre plat familial. La deuxième photo est le moment de la prise de vue (premiers pas en photographie culinaire)

Natalia M.

06.09.2023

4.6

Excellent poulet avec une croûte croustillante complètement cuite au four ! Je voulais vraiment du poulet au four pour le dîner, tout entier. J'ai fait mariner l'oiseau pendant une journée, pendant tout ce temps en retournant périodiquement la carcasse de différents côtés. Pour la marinade j'ai tout utilisé selon la recette, sauf le curry. J'ai manqué de cet assaisonnement alors j'ai ajouté un peu de mélange de poulet. J'ai pris le mélange de poivrons dans un moulin, pour que les épices soient plus aromatiques. J'aime beaucoup ajouter de l'huile végétale ; il enrobe la viande, qui cuit uniformément, formant une croûte dorée. Eh bien, le miel est un classique ! Grâce à cela, la marinade adhère bien au poulet et, une fois cuite, elle produit une belle croûte croustillante avec un arrière-goût sucré. Avant de mariner, j'ai fait plusieurs piqûres profondes avec un couteau dans la poitrine pour que la sauce pénètre mieux dans l'épaisse couche de viande. Mon poulet pesait un peu plus de deux kg, je l'ai fait cuire au four pendant 1h30. Le poulet s'est avéré tout simplement magnifique ! Il est rosé, tendre et a un arôme merveilleux ! Merci pour la recette! Je le recommande vivement)

Fátima

06.09.2023

4.7

Merci, très bonne recette, belle couleur)