Pollo entero al horno con corteza crujiente

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear un pollo entero con costra en el horno? Nada podría ser más sencillo. Primero, prepara los ingredientes necesarios. La base es aceite vegetal, miel y especias. La miel debe ser líquida, no azucarada. Si la miel está confitada, primero derretirla al baño maría o en el microondas y dejar enfriar. Cuanto más fragante sea la miel, más sabrosa será la corteza del ave. Yo usé miel de trigo sarraceno, pero cualquier otra miel servirá.

2. PASO 2

   

   En un bol, combine el aceite vegetal, la miel líquida, el pimentón, el curry, el ajo seco, la pimienta molida y la sal. En lugar de pimentón, ajo en polvo y curry, puedes utilizar una mezcla de especias para pollo preparada. Sin embargo, estas mezclas a menudo ya contienen sal y pimienta.

3. PASO 3

   

   Mezclar todo bien hasta que quede suave. Esta marinada con miel le dará al ave una corteza crujiente y al mismo tiempo obstruirá los poros de la piel, evitando la evaporación excesiva de la humedad durante la cocción. De esta forma el ave conservará su jugosidad.

4. PASO 4

   

   Lave el pollo por dentro y por fuera y séquelo bien con toallas de papel. Si el pollo no se seca, la mezcla de la marinada se escurrirá de la piel y no quedará retenida.

5. PASO 5

   

   Cubra el pollo con la mezcla de miel y mantequilla por todos lados y por dentro de la carcasa. Deje marinar el ave a temperatura ambiente durante 1 hora. Si es posible, es mejor dejarlo en el frigorífico durante la noche.

6. PASO 6

   

   Coloque el pollo en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear, con la parte posterior hacia abajo y ate las piernas con hilo de cocina.

7. PASO 7

   

   Cubre las puntas de las alitas con trozos de papel de aluminio para evitar que se quemen. Coloca el pollo en un horno precalentado a 180°C y hornea durante aproximadamente 1 hora hasta que esté dorado. ¡Determine la hora exacta según su horno! Cepille periódicamente el ave con jugo del fondo de la sartén.

8. PASO 8

   

   Coloque el pollo terminado con una corteza crujiente en un plato, agregue las papas al horno, el brócoli, la cebolla morada, las hierbas y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

administrador rina

06.09.2023

4.6

Masha, ¡gracias por la receta de un excelente pollo con corteza crujiente! Ayer tuvimos una cena fragante y deliciosa. Dado que mi credo culinario es "¡experimentar!", No pude resistirme a agregar mi propio toque aquí. Mi versión de la marinada incluía el curry habitual, mantequilla y miel, y una improvisación: pimienta roja y negra molida y hierbas provenzales, que me encantan para la carne de pollo. No había ajo en polvo de forma predeterminada, así que agregué ajo fresco (por cierto, a diferencia del ajo en polvo, al ajo fresco le gusta quemarse mientras se hornea el pollo; nota para aquellos que aún no lo saben). La canal se mantuvo en el adobo durante 24 horas. Sí, un pollo entero se puede envejecer durante una hora. Y quedará delicioso. Pero muchas veces estuve convencido de que cuanto más tiempo se deja el pollo en la marinada, más encantador es el resultado: ¡el más aromático, el más tierno, el más delicioso! La lista de epítetos continúa, pero mejor: ¡intenta cocinar!

administrador rina

06.09.2023

4.8

Hoy preparamos muslos de pollo con la misma receta. Lo mariné, como la primera vez, durante 24 horas. ¡El sabor y aroma de la carne siempre es increíble! María, gracias de nuevo por la receta. Se convierte en nuestro plato familiar. La segunda foto es el momento de la toma (primeros pasos en la fotografía gastronómica)

natalia

06.09.2023

4.6

¡Excelente pollo con una corteza crujiente horneado completamente en el horno! Realmente quería pollo al horno para cenar, entero. Mariné el ave durante un día, todo este tiempo volteando periódicamente el cadáver en diferentes lados. Para la marinada utilicé todo según la receta, menos el curry. Se me acabó este condimento así que agregué un poco de mezcla de pollo. Saqué la mezcla de pimientos de un molinillo, para que las especias queden más aromáticas. Me gusta mucho agregar aceite vegetal.

Fátima

06.09.2023

4.7

Gracias, muy buena receta, hermoso color)