Pollo entero - 31 recetas de cocina

Puede cocinar un pollo entero no solo para la mesa navideña, sino también para el almuerzo y la cena de su amada familia. Además, puede obtener una receta sencilla que no requiere productos adicionales caros o exóticos. De hecho, basta con una canal de pollo y especias.

Pollo entero

Es mejor decidir inmediatamente comprar la canal de pollo adecuada para este plato. Necesitará un pollo carnoso y fuerte, criado específicamente para cocinarlo en su conjunto. Si hay poca carne en el ave, por supuesto seguirá siendo comestible, pero es poco probable que sea jugosa. Especialmente si lo horneas en el horno o en una olla de cocción lenta sin agregar verduras ni frutas.

Para que el pollo tenga una hermosa costra dorada, es mejor no quitarle la piel. Pero asegúrese de que no quede ningún exceso, como plumas desplumadas. Hay opiniones de que todas las sustancias nocivas con las que se alimenta a los pollos en la realidad moderna se acumulan en la piel. Y es por eso que muchos no tienen prisa por comerse esta piel. Pero puede percibirse como una especie de armadura para filetes tiernos, que permanecerán suaves bajo la piel. Y nada le impide deshacerse de la piel del plato, como opción.

Para acelerar el proceso de hornear todo el pollo en el horno (en una manga, debajo de papel de aluminio, en una olla de cocción lenta, en la parrilla o algo más), primero puedes marinarlo en cualquier adobo adecuado. O simplemente puede engrasar toda la carcasa, por fuera y por dentro, con una mezcla de aceite vegetal con condimentos y sal, mayonesa y crema agria. Y dejar reposar media hora o una hora.

Una carcasa regordeta y bien alimentada es ideal para rellenar con cualquier relleno: carne, champiñones, manzanas, peras, membrillos, naranjas, frutos secos, gachas, patatas, repollo, etc.

La receta de pollo entero más sencilla y al alcance de todos en cualquier momento es esta. Necesitarás: canal de pollo y sal. Se vierte sal gruesa sobre una bandeja para hornear en una capa gruesa. Coloque encima el pollo lavado y seco. Toda la estructura se envía a un horno ya precalentado para hornear hasta que esté completamente cocida. No es necesario añadir sal adicional. Durante el proceso de cocción, la propia carne absorberá la cantidad necesaria de sal. No hay de qué preocuparse, no hará falta más de lo necesario.