Cały kurczak - 31 przepisów kulinarnych krok po kroku

Lepiej od razu podjąć decyzję o zakupie odpowiedniej tuszki kurczaka do tego dania. Będziesz potrzebował mięsistego, mocnego kurczaka, który został hodowany specjalnie do gotowania jako całości. Jeśli w ptaku jest mało mięsa, oczywiście pozostanie ono jadalne, ale jest mało prawdopodobne, aby było soczyste. Zwłaszcza jeśli pieczesz go w piekarniku lub wolnowarze bez dodatku warzyw i owoców.

Aby kurczak miał piękną złotą skórkę, lepiej nie usuwać z niego skóry. Upewnij się jednak, że nie pozostał na nim żaden nadmiar, np. niewyskubane pióra. Istnieją opinie, że wszystkie szkodliwe substancje podawane kurczakom we współczesnych realiach gromadzą się w skórze. I dlatego wielu nie spieszy się, aby zjeść tę skórę. Ale można to postrzegać jako rodzaj zbroi dla delikatnych filetów, które pozostaną miękkie pod skórą. I nic nie stoi na przeszkodzie, abyś pozbył się skórki z talerza - opcjonalnie.

Aby przyspieszyć proces pieczenia całego kurczaka w piekarniku (w rękawie, pod folią, w wolnowarze, na grillu lub w innym miejscu) można go najpierw zamarynować w dowolnej odpowiedniej marynacie. Można też po prostu posmarować całą tuszę, na zewnątrz i wewnątrz, mieszanką oleju roślinnego z przyprawami i solą, majonezem i kwaśną śmietaną. I odpocznij przez pół godziny lub godzinę.

Dobrze odżywiona, pulchna tusza idealnie nadaje się do nadziewania dowolnym nadzieniem: mięsem, grzybami, jabłkami, gruszkami, pigwą, pomarańczami, suszonymi owocami, owsianką, ziemniakami, kapustą i tak dalej.

Najprostszy przepis na całego kurczaka, dostępny dla każdego w dowolnym momencie, to ten. Będziesz potrzebować: tuszki kurczaka i soli. Grubą sól wylewa się na blachę do pieczenia grubą warstwą. Połóż na nim umytego i osuszonego kurczaka. Całą konstrukcję wysyła się do już nagrzanego piekarnika, aby piec aż do całkowitego ugotowania. Nie ma potrzeby dodawania dodatkowej soli. Podczas gotowania samo mięso wchłonie wymaganą ilość soli. Nie ma się czym martwić, nie zajmie to więcej niż to konieczne.