Poulet entier - 31 recettes de cuisine

Il est préférable de décider immédiatement d'acheter la bonne carcasse de poulet pour ce plat. Vous aurez besoin d’un poulet charnu et costaud, élevé spécifiquement pour la cuisine dans son ensemble. S'il y a peu de viande dans l'oiseau, il restera bien sûr comestible, mais il est peu probable qu'il soit juteux. Surtout si vous le faites cuire au four ou à la mijoteuse sans ajouter de légumes ni de fruits.

Pour que le poulet ait une belle croûte dorée, il vaut mieux ne pas en retirer la peau. Mais assurez-vous qu’il ne reste aucun excès, comme des plumes non épilées. Il existe des opinions selon lesquelles toutes les substances nocives données aux poulets dans les réalités modernes s'accumulent dans la peau. Et c'est pourquoi beaucoup ne sont pas pressés de manger cette peau. Mais il peut être perçu comme une sorte d’armure pour filets tendres, qui resteront moelleux sous la peau. Et rien ne vous empêche de vous débarrasser de la peau de votre assiette – en option.

Pour accélérer le processus de cuisson du poulet entier au four (dans une manche, sous papier d'aluminium, dans une mijoteuse, sur le grill ou autre), vous pouvez d'abord le faire mariner dans n'importe quelle marinade appropriée. Ou vous pouvez simplement graisser toute la carcasse, à l'extérieur et à l'intérieur, avec un mélange d'huile végétale avec des assaisonnements et du sel, de la mayonnaise et de la crème sure. Et laissez reposer une demi-heure ou une heure.

Une carcasse bien nourrie et dodue est idéale pour farcir n'importe quelle garniture : viande, champignons, pommes, poires, coings, oranges, fruits secs, bouillie, pommes de terre, chou, etc.

La recette de poulet entier la plus simple accessible à tous à tout moment est la suivante. Il vous faudra : une carcasse de poulet et du sel. Le gros sel est versé sur une plaque à pâtisserie en couche épaisse. Placez dessus le poulet lavé et séché. L'ensemble de la structure est envoyé dans un four déjà préchauffé pour cuire jusqu'à cuisson complète. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel supplémentaire. Pendant la cuisson, la viande elle-même absorbera la quantité de sel requise. Il n’y a pas lieu de s’inquiéter, cela ne prendra pas plus que nécessaire.