Poulet farci - 44 recettes de cuisine

La règle la plus importante qui s'applique à toute recette de poulet farci dans cette section est la suivante : la carcasse de l'oiseau doit être charnue et moyennement grosse. Les poulets de chair sont idéaux. Si vous envisagez de préparer la garniture à partir de crêpes, vous n'aurez besoin que de la peau du poulet. Ainsi, dans ce cas particulier, l’oiseau est sélectionné en fonction de la qualité de sa peau. Il doit être rose et entier.

Vous pouvez farcir non seulement une carcasse de poulet entière, mais aussi ses parties individuelles : cuisses, cuisses, poitrines. Ce processus peut être plus complexe, mais tout débutant peut le gérer du premier coup. De plus, la recette du poulet farci décrit généralement l'ensemble du processus en détail.

Si vous envisagez de remplir tout le poulet de garniture, vous devez commencer par la préparation : retirez tout excédent, nettoyez l'intérieur et l'extérieur, coupez les morceaux moins agréables (sur la queue, sur les ailes). En gardant à l’esprit que lors de la cuisson au four (comme on prépare le plus souvent le poulet farci), les parties les plus fines de l’oiseau commenceront à brûler en premier. Qu'est-ce qui peut affecter l'apparence du plat ?

La peau n'est pas retirée de l'oiseau - c'est la peau, une fois dorée, qui donnera à la nourriture un aspect appétissant. Si nécessaire, le poulet peut être goudronné. Avant de remplir le poulet de garniture, vous pouvez l'enduire d'huile ou d'un peu de sauce et le conserver dans la marinade pendant un certain temps. Elle sera plus tendre. La garniture sélectionnée selon la recette est placée étroitement dans le poulet, sans poches d'air. Et pour qu'elle ne tombe pas, la peau à l'endroit du remplissage est cousue (après cuisson, retirer le fil).

Vous pouvez farcir le poulet avec n'importe quoi : pommes, poires, coings, ananas, oranges, riz, sarrasin, viande hachée, champignons, pommes de terre, tout autre légume, fruits, fruits secs, herbes, noix, fromage. Et puis faites cuire avec ou sans sauce, au four, à la mijoteuse, au cuiseur vapeur, au micro-ondes ou au grill.