Pollo ripieno - 44 ricette di cucina

La regola più importante che si applica a qualsiasi ricetta di pollo ripieno in questa sezione è: la carcassa dell'uccello deve essere carnosa e moderatamente grande. I polli da carne sono l'ideale. Se hai intenzione di preparare il ripieno con i pancake, avrai bisogno solo della pelle del pollo. Pertanto, in questo caso particolare, l'uccello viene selezionato in base alla qualità della sua pelle. Dovrebbe essere rosa e intero.

Puoi riempire non solo un'intera carcassa di pollo, ma anche le sue singole parti: gambe, cosce, petto. Questo processo può essere più complesso, ma qualsiasi principiante può gestirlo la prima volta. Inoltre, la ricetta per il pollo ripieno di solito descrive in dettaglio l'intero processo.

Se avete intenzione di riempire il pollo intero con il ripieno, dovreste iniziare con la preparazione: eliminate tutto l'eccesso, pulite l'interno e l'esterno, tagliate i pezzi poco gradevoli (sulla coda, sulle ali). Tenendo presente che durante la cottura in forno (come viene spesso preparato il pollo ripieno), le parti più sottili dell'uccello inizieranno a bruciare per prime. Cosa può influenzare l'aspetto del piatto?

La pelle dell'uccello non viene rimossa: è la pelle, una volta rosolata, che conferirà al cibo un aspetto appetitoso. Se necessario, il pollo può essere catramato. Prima di riempire il pollo con il ripieno, potete ungerlo con olio o salsa e tenerlo a marinata per un po'. Sarà più tenera. Il ripieno scelto secondo la ricetta viene inserito saldamente nel pollo, senza sacche d'aria. E in modo che non cada, la pelle nel punto di riempimento viene cucita insieme (rimuovere il filo dopo la cottura).

Puoi farcire il pollo con qualsiasi cosa: mele, pere, mele cotogne, ananas, arance, riso, grano saraceno, carne macinata, funghi, patate, qualsiasi altra verdura, frutta, frutta secca, erbe aromatiche, noci, formaggio. E poi cuocere con o senza salsa, nel forno, nella pentola a cottura lenta, al vapore, nel microonde o alla griglia.