Pollo ripieno di carne di maiale, funghi e fagioli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 7 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Mettere a bagno i fagioli borlotti di maestrale per 4 ore, cuocere per 1 ora e mezza, salare alla fine e scolare il brodo.

2. PASSO 2

   

   Macinare i fagioli bolliti in un frullatore fino a ottenere una pasta.

3. PASSO 3

   

   Tritare finemente la cipolla, friggerla in olio vegetale insieme ai funghi (ho 200 grammi di funghi chiodini bolliti, potete usare qualsiasi fungo). Mescolare i funghi fritti con il patè di fagioli e tritarli nel frullatore, ma non fino a ridurli in pasta; dovrebbero rimanere piccoli pezzi di funghi.

4. PASSO 4

   

   Mescolare la carne macinata con 1 cucchiaio. un cucchiaio di paprika, noce moscata. cardamomo, con 1 cucchiaino di aglio secco, sale e pepe, mescolare bene. Spezie a piacere.

5. PASSO 5

   

   Ora togliete le ossa dal pollo, lasciando la pelle e la carne. Potete preparare il pollo in anticipo, ma questo procedimento mi richiede pochissimo tempo, circa 15 minuti, non è affatto difficile come sembra. Tagliare il pollo lungo la schiena e separare con attenzione le ossa della schiena e del petto dalla carne con un coltello affilato.

6. PASSO 6

   

   Ora devi rimuovere le ossa dalle gambe, usare un coltello per rimuovere la carne dalle ossa, tagliare i tendini e tagliare le ossa in corrispondenza delle articolazioni. Mondate le ali, lasciando solo la parte superiore, da cui eliminate l'osso. Taglia la coda; se c'è del grasso, toglietelo pure.

7. PASSO 7

   

   Capovolgere la carcassa di pollo tagliata con la carne e sbatterla con un martello attraverso la pellicola trasparente, aggiungere sale e pepe.

8. PASSO 8

   

   Disporre la carne macinata sul pollo, infilando la carne macinata anche nelle cosce.

9. PASSO 9

   

   Mettere il composto di fagioli e funghi sulla carne macinata

10. PASSO 10

    

    Arrotolare la carcassa del pollo, cucirla con fili lungo la schiena (quelli più comuni per cucire), lasciando le estremità lunghe del filo su entrambi i lati senza nodi, tirare una delle estremità del pollo finito ed estrarla ( filo), legare le gambe con lo spago. Disporre su una teglia rivestita di carta forno, con la cucitura rivolta verso il basso (si può fare a meno della carta)

11. PASSO 11

    

    Mescolare la panna acida, 1 cucchiaio. l. con una grande quantità di paprika, 1 cucchiaino di aglio secco e sale, mescolare

12. PASSO 12

    

    Ricoprire il pollo con il composto di panna acida e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 90 minuti. Lasciare raffreddare sulla teglia.

13. PASSO 13

    

    Rimuovere i fili e lo spago dal pollo finito.

14. PASSO 14

    

    Finita! Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Tatiana

14.08.2023

4.6

Un capolavoro degno di ammirazione!!! Sarò felice di inserirlo nel mio K/K e non appena avrò imparato cosa descritto nei passaggi 5-6, accontenterò sicuramente mio marito con questo piatto. Per la prima volta mi dispiace di non essere una brava cuoca, ma grazie a queste ricette voglio davvero imparare. Spero che funzioni... dagli solo tempo. Grazie per la ricetta!

Natusik

14.08.2023

4.9

Denis, questo è davvero un piatto capolavoro! Lo ha trascinato nei bidoni. Cucinerò sicuramente! Grazie per la ricetta!