Pollo relleno de cerdo, champiñones y frijoles

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 7 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Remojar los frijoles pintos Mistral durante 4 horas, cocinar durante 1,5 horas, añadir sal al final y escurrir el caldo.

2. PASO 2

   

   Muele los frijoles hervidos en una licuadora hasta obtener una pasta.

3. PASO 3

   

   Picar finamente la cebolla, sofreír en aceite vegetal junto con los champiñones (tengo 200 gramos de champiñones hervidos, puedes usar cualquier champiñón). Mezclar los champiñones fritos con el paté de frijoles y triturar en una licuadora, pero no hasta formar una pasta.

4. PASO 4

   

   Mezcle la carne picada con 1 cucharada. una cucharada de pimentón, nuez moscada. cardamomo, con 1 cucharadita de ajo seco, sal y pimienta, mezclar bien. Especias al gusto.

5. PASO 5

   

   Ahora retira los huesos del pollo, dejando la piel y la carne. Puedes preparar el pollo con antelación, pero este procedimiento me lleva muy poco tiempo, unos 15 minutos, no es nada tan difícil como parece. Corte el pollo por el lomo y use con cuidado un cuchillo afilado para separar el lomo y las pechugas de la carne.

6. PASO 6

   

   Ahora necesita quitar los huesos de las piernas, usar un cuchillo para quitar la carne de los huesos, recortar los tendones y cortar los huesos en las articulaciones. Recorta las alas, dejando solo la parte superior, de la que retiras el hueso. recortar la cola

7. PASO 7

   

   Voltee la carcasa de pollo cortada con carne y bátala con un martillo a través de film transparente, agregue sal y pimienta.

8. PASO 8

   

   Coloque la carne picada sobre el pollo, rellenando también las piernas con la carne picada.

9. PASO 9

   

   Coloca la mezcla de frijoles y champiñones sobre la carne picada.

10. PASO 10

    

    Enrollar la carcasa del pollo, coserla con hilos por la espalda (los más habituales para coser), dejando los extremos largos del hilo de ambos lados sin nudos, tirar de uno de los extremos del pollo terminado y sacarlo ( hilo), atar las piernas con cordel. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino, con la costura hacia abajo (puede prescindir del papel)

11. PASO 11

    

    Mezcle la crema agria, 1 cucharada. l. con un montón grande de pimentón, 1 cucharadita de ajo seco y sal, mezclar

12. PASO 12

    

    Cubra el pollo con la mezcla de crema agria y hornee en un horno precalentado a 170 grados durante 90 minutos. Dejar enfriar en la bandeja para hornear.

13. PASO 13

    

    Retire los hilos y el cordel del pollo terminado.

14. PASO 14

    

    ¡Finita! ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

tatiana

14.08.2023

4.6

Una obra maestra digna de admirar!!! Estaré feliz de incorporarlo a mi K/K, y tan pronto como aprenda lo que se describe en los pasos 5 y 6, definitivamente complaceré a mi esposo con este plato. Por primera vez lamento no ser un buen cocinero, pero gracias a estas recetas tengo muchas ganas de aprender. Espero que funcione... solo dale tiempo. ¡Gracias por la receta!

Natusik

14.08.2023

4.9

Denis, ¡este es realmente un plato de obra maestra! Lo arrastró a los contenedores. ¡Definitivamente cocinaré! ¡Gracias por la receta!