Hähnchen gefüllt mit Schweinefleisch, Pilzen und Bohnen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 7 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Die Mistral-Pintobohnen 4 Stunden einweichen, 1,5 Stunden kochen, zum Schluss salzen und die Brühe abgießen.

2. SCHRITT 2

   

   Mahlen Sie die gekochten Bohnen in einem Mixer zu einer Paste.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebel fein hacken, zusammen mit den Pilzen in Pflanzenöl anbraten (ich habe 200 Gramm gekochte Honigpilze, Sie können alle Pilze verwenden). Die gebratenen Champignons mit der Bohnenpaste vermischen und in einem Mixer zerkleinern, aber nicht zu einer Paste

4. SCHRITT 4

   

   Hackfleisch mit 1 EL vermischen. ein Löffel Paprika, Muskatnuss. Kardamom, mit 1 Teelöffel trockenem Knoblauch, Salz und Pfeffer, gut vermischen. Gewürze nach Geschmack.

5. SCHRITT 5

   

   Entfernen Sie nun die Knochen vom Huhn und lassen Sie die Haut und das Fleisch übrig. Sie können das Hühnchen im Voraus zubereiten, aber dieser Vorgang nimmt mir sehr wenig Zeit in Anspruch, etwa 15 Minuten, er ist gar nicht so schwierig, wie es scheint. Schneiden Sie das Hähnchen am Rücken entlang und trennen Sie vorsichtig mit einem scharfen Messer die Rücken- und Brustknochen vom Fleisch.

6. SCHRITT 6

   

   Jetzt müssen Sie die Knochen von den Beinen entfernen, mit einem Messer Fleisch von den Knochen lösen, die Sehnen abschneiden und die Knochen an den Gelenken durchschneiden. Schneiden Sie die Flügel ab und lassen Sie nur den oberen Teil übrig, von dem Sie den Knochen entfernen. Schneiden Sie den Schwanz ab

7. SCHRITT 7

   

   Den geschnittenen Hähnchenkadaver mit Fleisch auf den Kopf stellen und mit einem Hammer durch Frischhaltefolie schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Das Hackfleisch auf das Hähnchen legen und auch die Keulen mit dem Hackfleisch füllen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Bohnen-Pilz-Mischung auf das Hackfleisch geben

10. SCHRITT 10

    

    Rollen Sie den Hühnerkadaver auf, nähen Sie ihn mit Fäden entlang der Rückseite (die am häufigsten zum Nähen verwendeten), lassen Sie die langen Enden des Fadens auf beiden Seiten ohne Knoten, ziehen Sie an einem der Enden des fertigen Huhns und ziehen Sie es heraus ( Faden), binden Sie die Beine mit Bindfaden zusammen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (auf Papier kann auch verzichtet werden)

11. SCHRITT 11

    

    Sauerrahm verrühren, 1 EL. l. mit einem großen Haufen Paprika, 1 TL trockenem Knoblauch und Salz vermischen

12. SCHRITT 12

    

    Das Hähnchen mit der Sauerrahmmischung bestreichen und im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 90 Minuten backen. Auf dem Backblech abkühlen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Entfernen Sie Fäden und Schnüre vom fertigen Hähnchen.

14. SCHRITT 14

    

    Endlich! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Tatiana

14.08.2023

4.6

Ein bewundernswertes Meisterwerk!!! Ich werde es gerne in mein K/K aufnehmen und sobald ich weiß, was in den Schritten 5-6 beschrieben ist, werde ich meinem Mann mit diesem Gericht auf jeden Fall eine Freude bereiten. Zum ersten Mal bereue ich, dass ich kein guter Koch bin, aber dank solcher Rezepte möchte ich unbedingt lernen. Ich hoffe, es klappt... gib ihm einfach Zeit. Danke für das Rezept!

Natusik

14.08.2023

4.9

Denis, das ist wirklich ein Meistergericht! Sie schleppte es in die Mülltonnen. Ich werde auf jeden Fall kochen! Danke für das Rezept!