Курка, фарширована свининою, грибами та квасолею

Покрокова підготовка

Час приготування: 7 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Боби Містраль замочити на 4 години, варити 1,5 години, в кінці посолити, відвар злити.

2. КРОК 2

   

   Зварену квасолю подрібнити в блендері до стану пасти.

3. КРОК 3

   

   Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на рослинній олії разом з грибами (у мене 200 грам відварених опеньків, можна будь-які гриби). Обсмажені гриби змішати з паштетом з квасолі і подрібнити в блендері, але не в пасту

4. КРОК 4

   

   Змішати фарш з 1 ст. по ложці паприки, мускатного горіха. кардамону, з 1 чайною ложкою сухого часнику, сіллю і перцем, добре перемішати. Спеції за смаком.

5. КРОК 5

   

   Тепер видаліть з курки кістки, залишивши шкіру і м’ясо. Можна підготувати курку заздалегідь, але у мене ця процедура займає зовсім небагато часу, близько 15 хвилин, це зовсім не так складно, як здається. Розріжте курку вздовж спинки і акуратно гострим ножем відокремте спинку і грудні кістки від м’яса.

6. КРОК 6

   

   Тепер потрібно очистити ніжки від кісток, за допомогою ножа очистити від кісток м’ясо, обрізавши сухожилля, розрізати кістки по суглобах. Обріжте крила, залишивши тільки верхню частину, з якої видаліть кісточку. Обріжте хвіст

7. КРОК 7

   

   Розрізану курячу тушку переверніть м'ясом догори дном і відбийте молотком через харчову плівку, посоліть і поперчіть.

8. КРОК 8

   

   На курку викладаємо фарш, набиваємо фарш і на ніжки.

9. КРОК 9

   

   На фарш викласти квасоляно-грибну суміш

10. КРОК 10

    

    Згорнути тушку курки, зашити нитками по спинці (найпоширенішими для зшивання), залишивши довгі кінці нитки з обох сторін без вузликів, потягнути за один з кінців готову курку і витягнути ( нитки), зв’яжіть ніжки шпагатом. Викласти на деко, застелене пергаментом, швом вниз (можна без паперу)

11. КРОК 11

    

    Змішайте сметану, 1 ст. л. з великою купкою паприки, 1 ч. л. сухого часнику і солі, перемішати

12. КРОК 12

    

    Змащуємо курку сметанною сумішшю і запікаємо в розігрітій до 170 градусів духовці 90 хвилин. Залишити на деку остигати.

13. КРОК 13

    

    З готової курки зняти нитки і шпагат.

14. КРОК 14

    

    Фініта! Смачного!

Коментарі до рецепту

Тетяна

14.08.2023

4.6

Шедевр вартий захоплення!!! З радістю візьму в свій К/К, і як тільки дізнаюся, що описано в пунктах 5-6, обов’язково порадую цією стравою чоловіка. Вперше шкодую, що не вмію готувати, але завдяки таким рецептам дуже хочеться навчитися. Сподіваюся, це спрацює... просто дайте час. Дякую за рецепт!

Натусик

14.08.2023

4.9

Денис, це справді шедевральна страва! Вона потягла його в урни. Готуватиму обов'язково! Дякую за рецепт!