돼지고기, 버섯, 콩으로 속을 채운 닭고기

단계별 준비

요리 시간: 7 시간 30 분

1. 단계 1

   

   미스트랄 핀토콩을 4시간 동안 불려 1시간 30분 동안 끓인 후 마지막에 소금을 넣고 국물을 빼주세요.

2. 단계 2

   

   삶은 콩을 믹서기에 갈아서 페이스트로 만듭니다.

3. 단계 3

   

   양파를 잘게 자르고 버섯과 함께 식물성 기름으로 볶습니다 (나는 삶은 꿀 버섯 200g을 가지고 있으며 어떤 버섯이든 사용할 수 있습니다). 튀긴 버섯을 콩 페이트와 섞고 믹서기로 갈아서 반죽으로 만들지 마십시오. 작은 버섯 조각이 남아 있어야 합니다.

4. 단계 4

   

   다진 고기를 1 큰술과 섞으십시오. 파프리카 한 숟가락, 육두구. 카다몬, 마른 마늘 1티스푼, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 맛볼 향신료.

5. 단계 5

   

   이제 닭고기에서 뼈를 제거하고 피부와 고기를 남겨주세요. 닭고기를 미리 준비할 수 있지만 이 절차는 시간이 거의 15분 정도 걸리므로 보기만큼 어렵지 않습니다. 닭고기의 등을 따라 자르고 날카로운 칼을 사용하여 등뼈와 가슴뼈를 고기에서 조심스럽게 분리합니다.

6. 단계 6

   

   이제 다리에서 뼈를 제거하고 칼을 사용하여 뼈에서 고기를 제거하고 힘줄을 다듬고 관절에서 뼈를 잘라야합니다. 날개를 다듬고 윗부분만 남겨두고 뼈를 제거합니다. 꼬리를 다듬습니다. 지방이 있으면 제거하십시오.

7. 단계 7

   

   잘린 닭 시체를 고기와 함께 거꾸로 뒤집고 접착 필름을 통해 망치로 두드리고 소금과 후추를 넣으십시오.

8. 단계 8

   

   다진 고기를 닭고기 위에 놓고 다진 고기를 다리에도 채웁니다.

9. 단계 9

   

   다진 고기 위에 콩버섯 혼합물을 올려주세요

10. 단계 10

    

    닭 시체를 말아서 뒷면을 따라 실 (바느질에 가장 일반적인 것)로 꿰매고 양쪽에 실의 긴 끝을 매듭없이 남겨두고 완성 된 닭고기 끝 중 하나를 당겨 빼냅니다 ( 실), 다리를 꼬기로 묶습니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. (종이 없이도 가능)

11. 단계 11

    

    사워 크림, 1 큰술을 섞으십시오. 엘. 큰 힙의 파프리카, 1 티스푼의 마른 마늘과 소금을 넣고 섞습니다.

12. 단계 12

    

    닭고기에 사워 크림 혼합물을 바르고 170도로 예열된 오븐에서 90분간 굽습니다. 베이킹 시트에 올려 식혀주세요.

13. 단계 13

    

    완성된 닭고기에서 실과 끈을 제거하세요.

14. 단계 14

    

    피니타! 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

타티아나

14.08.2023

4.6

감탄할만한 걸작!!! 나는 그것을 내 K/K에 기꺼이 가져갈 것이며, 5-6단계에 설명된 내용을 배우자마자 이 요리로 남편을 기쁘게 할 것입니다. 처음으로 제가 요리를 잘 못하는 게 후회스럽긴 했지만, 그런 요리법 덕분에 꼭 배우고 싶었어요. 효과가 있었으면 좋겠습니다... 시간을 좀 주세요. 레시피 주셔서 감사합니다!

나투식

14.08.2023

4.9

데니스, 이건 정말 걸작 요리예요! 그녀는 그것을 쓰레기통으로 끌고갔습니다. 나는 반드시 요리할 것이다! 레시피 주셔서 감사합니다!