Poulet farci au porc, champignons et haricots

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 7 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Faire tremper les haricots pinto Mistral pendant 4 heures, cuire 1h30, saler à la fin et égoutter le bouillon.

2. ÉTAPE 2

   

   Broyez les haricots bouillis dans un mélangeur en une pâte.

3. ÉTAPE 3

   

   Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile végétale avec les champignons (j'ai 200 grammes de champignons au miel bouillis, vous pouvez utiliser n'importe quel champignon). Mélangez les champignons frits avec le pâté de haricots et broyez-les dans un mixeur, mais pas en pâte ; de petits morceaux de champignons doivent rester.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez la viande hachée avec 1 cuillère à soupe. une cuillerée de paprika, muscade. cardamome, avec 1 cuillère à café d'ail sec, sel et poivre, bien mélanger. Épices au goût.

5. ÉTAPE 5

   

   Retirez maintenant les os du poulet, en laissant la peau et la viande. Vous pouvez préparer le poulet à l'avance, mais cette procédure me prend très peu de temps, environ 15 minutes, ce n'est pas du tout aussi difficile qu'il y paraît. Coupez le poulet le long du dos et utilisez soigneusement un couteau bien aiguisé pour séparer les os du dos et de la poitrine de la viande.

6. ÉTAPE 6

   

   Vous devez maintenant retirer les os des jambes, utiliser un couteau pour retirer la viande des os, couper les tendons et couper les os au niveau des articulations. Coupez les ailes en ne laissant que la partie supérieure, dont retirer l'os. Coupez la queue; s'il y a de la graisse, retirez-la également.

7. ÉTAPE 7

   

   Retournez la carcasse de poulet coupée avec la viande et battez-la avec un marteau à travers un film alimentaire, ajoutez du sel et du poivre.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez la viande hachée sur le poulet, en farcissant également les cuisses.

9. ÉTAPE 9

   

   Placer le mélange haricots-champignons sur la viande hachée

10. ÉTAPE 10

    

    Enroulez la carcasse de poulet, cousez-la avec des fils le long du dos (les plus courants pour la couture), en laissant les longues extrémités du fil des deux côtés sans nœuds, tirez une des extrémités du poulet fini et retirez-la ( fil), attachez les jambes avec de la ficelle. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couture vers le bas (on peut se passer de papier)

11. ÉTAPE 11

    

    Mélanger la crème sure, 1 cuillère à soupe. l. avec un gros tas de paprika, 1 cuillère à café d'ail sec et du sel, mélanger

12. ÉTAPE 12

    

    Enrober le poulet du mélange de crème sure et cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 90 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie.

13. ÉTAPE 13

    

    Retirez les fils et la ficelle du poulet fini.

14. ÉTAPE 14

    

    Finita! Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Tatiana

14.08.2023

4.6

Un chef d'oeuvre digne d'admiration !!! Je serai heureux de l'intégrer à mon K/K, et dès que j'aurai appris ce qui est décrit aux étapes 5 à 6, je ferai certainement plaisir à mon mari avec ce plat. Pour la première fois, je regrette de ne pas être un bon cuisinier, mais grâce à de telles recettes, j'ai vraiment envie d'apprendre. J'espère que ça marche... laisse-lui juste le temps. Merci pour la recette!

Natusik

14.08.2023

4.9

Denis, c'est vraiment un plat chef-d'œuvre ! Elle l'a traîné dans les poubelles. Je vais certainement cuisiner ! Merci pour la recette!