Tabaka de pollo en una sartén bajo presión clásico

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pollo tabaka (tapaka) en una sartén bajo presión? Prepara tu comida. Es mejor tomar pollo muy pequeño, 800-1000 gramos, quedará mejor frito. Para las especias, usé pimienta roja y negra molida, pero puedes agregar las que quieras con el pollo.

2. PASO 2

   

   Enjuague bien el pollo con agua corriente fría y séquelo con toallas de papel.

3. PASO 3

   

   Voltee el pollo boca arriba y corte la pechuga por la mitad, dejando el lomo intacto.

4. PASO 4

   

   Pon el pollo boca abajo y ábrelo bien. Cubrir con film transparente. Toma un mazo para carne y dale un buen golpe al pollo en todos los huesos y articulaciones para darle al pollo una apariencia plana.

5. PASO 5

   

   Triturar el ajo con una prensa de ajos, yo no tengo, lo rallé con un rallador fino, puedes picarlo finamente. Mezcla el ajo, la sal y las especias hasta obtener una pasta homogénea, puedes agregar un poco de aceite.

6. PASO 6

   

   Cepille bien el pollo con la mezcla desde atrás primero.

7. PASO 7

   

   Luego desde adentro. Deje marinar el pollo durante al menos media hora. Es mejor si te quedan tres horas, pero puedes hacerlo así. Calentar bien la sartén, yo uso una sartén grill de hierro fundido, pero puede ser cualquiera que cocine bien y tenga el tamaño adecuado. Engrasarlo con aceite y colocar el pollo.

8. PASO 8

   

   A menudo, se incluye una prensa para tapas de hierro fundido con una parrilla de hierro fundido o se vende por separado.

9. PASO 9

   

   Freír durante unos veinte minutos hasta que se doren, luego darle la vuelta al pollo.

10. PASO 10

    

    Y nuevamente tapar con una tapa-prensa de hierro fundido o hacer una estructura a partir de un plano y un peso. Freír hasta que esté cocido, aproximadamente media hora.

Comentarios sobre la receta.

estepanka

09.09.2023

4.9

Cocino pollo al tabaco según una receta ligeramente diferente.

Moderador Ksenia

09.09.2023

4.8

Cociné el clásico pollo tabaka para la cena en una sartén bajo presión. Este es un excelente plato simple, abundante y sabroso elaborado con un mínimo de ingredientes. Mi pollo pesaba alrededor de 1,5 kg. De las especias agregué cilantro (1 cucharadita) y cardamomo (una pizca). El pollo se marinó durante aproximadamente 1 hora. El pollo se frió en una sartén de hierro fundido. La prensa se construyó a partir de un plato grande y una jarra de agua. El pollo se frió durante 30 minutos por un lado y 35 minutos por el otro. En una hora, el pollo estaba bien frito y quedó muy sabroso, tierno y aromático. La carne queda suave y jugosa. Además del excelente sabor, también me gustó el hecho de que preparar ese pollo no es difícil. Y el tiempo activo se reduce al mínimo.katushafin, ¡muchas gracias por la receta!

Milada

09.09.2023

5

Bueno, el pollo tabaka sigue siendo un plato georgiano, así que para mí es sólo adjika. No experimento con otras salsas, la encuentro deliciosa con adjika: increíblemente aromática, increíblemente crujiente y jugosa, con pimienta mmmmmm ¡¡¡delicioso!!!

LuSey

09.09.2023

4.8

Yo también lo hice. Gracias por la receta, le agregué un poco más de ajo.

DE OJOS AZULES

09.09.2023

5

¡Hola Katyusha! ¡Feliz vídeo debut! Decidí cambiar a un formato diferente, ¿qué opinas? Es más fácil cocinar algo dinámicamente... Después de freír, engraso el pollo con salsa de ajo y lo dejo reposar mientras la carne reposa, entonces queda muy sabroso. Y el ajo se quemaba, entonces una georgiana de vacaciones me dijo cómo hacerlo. Eres genial, estás probando algo nuevo...