Tabaka di pollo in padella sotto pressione classica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il tabaka di pollo (tapaka) in una padella sotto pressione? Prepara il tuo cibo. È meglio prendere un pollo molto piccolo, 800-1000 grammi, sarà meglio fritto. Per le spezie ho usato pepe rosso e nero macinato, ma puoi aggiungerne altri a tuo piacimento con il pollo.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare bene il pollo con acqua corrente fredda e asciugarlo con carta assorbente.

3. PASSO 3

   

   Girare il pollo sul dorso e tagliare la parte centrale del petto, lasciando intatta la parte posteriore.

4. PASSO 4

   

   Girare il pollo sulla pancia e aprirlo bene. Coprire con pellicola trasparente. Prendi un batticarne e dai una bella pacca su tutte le ossa e le articolazioni per dare al pollo un aspetto piatto.

5. PASSO 5

   

   Schiaccia l'aglio con uno spremiaglio, non ne ho uno, l'ho grattugiato su una grattugia fine, puoi semplicemente tritarlo finemente. Mescolare l'aglio, il sale e le spezie in una pasta omogenea, è possibile aggiungere un filo d'olio.

6. PASSO 6

   

   Spennellare bene il pollo con il composto iniziando prima dalla parte posteriore.

7. PASSO 7

   

   Poi dall'interno. Lasciare marinare il pollo per almeno mezz'ora. È meglio se ti restano tre ore, ma puoi farlo anche così. Scaldare bene la padella, io uso una bistecchiera in ghisa, ma può essere una qualsiasi che cuoce bene e che sia della giusta dimensione. Ungetela con olio e adagiatevi il pollo.

8. PASSO 8

   

   Spesso una pressa per coperchio in ghisa è inclusa con una griglia in ghisa o venduta separatamente; se ne hai una, pressa il pollo con questa pressa. In caso contrario, puoi utilizzare mezzi improvvisati. Mettete sopra qualcosa di piatto: un piatto, un coperchio, un tagliere, una padella, come la mia. E posizionare il carico. Può essere qualsiasi cosa pesante: un barattolo pesante, un mattone, una pentola piena d'acqua, che mia madre faceva con un tritacarne manuale quando ero bambina.

9. PASSO 9

   

   Friggere per circa venti minuti fino a doratura, quindi girare il pollo dall'altra parte.

10. PASSO 10

    

    E ancora coprire con una pressa per coperchio in ghisa o creare una struttura da un piano e un peso. Friggere fino a cottura, circa mezz'ora.

Commenti sulla ricetta

Stepanka

09.09.2023

4.9

Cucino il pollo al tabacco secondo una ricetta leggermente diversa.

Moderatore Ksenia

09.09.2023

4.8

Per cena ho cucinato il classico tabaka di pollo in una padella sotto pressione. Questo è un ottimo piatto semplice, soddisfacente e gustoso preparato con un minimo di ingredienti. Il mio pollo pesava circa 1,5 kg. Dalle spezie ho aggiunto il coriandolo (1 cucchiaino) e il cardamomo (pizzico). Il pollo è stato marinato per circa 1 ora. Il pollo veniva fritto in una padella di ghisa. La pressa era costituita da un grande piatto e da una brocca d'acqua. Il pollo è stato fritto per 30 minuti da un lato e 35 minuti dall'altro. In un'ora il pollo era ben fritto e si è rivelato molto gustoso, tenero e aromatico. La carne è morbida e succosa. Oltre al gusto eccellente, mi è piaciuto anche il fatto che preparare un pollo del genere non sia difficile. E il tempo attivo è ridotto al minimo.katushafin, grazie mille per la ricetta!

Milada

09.09.2023

5

Beh, il tabaka di pollo è ancora un piatto georgiano, quindi per me è solo adjika. Non sperimento con altre salse, la trovo deliziosa con l'adjika: incredibilmente aromatica, incredibilmente croccante e succosa, con il pepe mmmmmm buonissimo!!!

LuSey

09.09.2023

4.8

L'ho fatto anch'io Grazie per la ricetta, ho aggiunto un po' più di aglio.

DEGLI OCCHI AZZURRI

09.09.2023

5

Ciao Katyusha! Buon debutto video! Ho deciso di passare ad un formato diverso, che ne dite?! È più facile cucinare qualcosa in modo dinamico... Dopo aver fritto, ungo il pollo con salsa all'aglio e lo lascio riposare mentre la carne riposa, quindi è molto gustoso. E l'aglio bruciava, poi una donna georgiana in vacanza mi ha detto come farlo. Sei fantastico, stai provando qualcosa di nuovo...