Tabaka de poulet à la poêle sous pression classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du tabaka de poulet (tapaka) dans une poêle sous pression ? Préparez votre nourriture. Il vaut mieux prendre un très petit poulet, 800-1000 grammes, il sera mieux frit. Pour les épices, j'ai utilisé du poivre rouge et noir moulu, mais vous pouvez en ajouter d'autres avec le poulet.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez bien le poulet à l'eau froide courante et séchez-le avec du papier absorbant.

3. ÉTAPE 3

   

   Retournez le poulet sur le dos et coupez le milieu de la poitrine en laissant le dos intact.

4. ÉTAPE 4

   

   Retournez le poulet sur le ventre et ouvrez-le bien. Couvrir d'un film alimentaire. Prenez un maillet à viande et donnez au poulet un bon coup sur tous les os et articulations pour donner au poulet un aspect plat.

5. ÉTAPE 5

   

   Écrasez l'ail au presse-ail, je n'en ai pas, je l'ai râpé sur une râpe fine, vous pouvez simplement le hacher finement. Mélangez l'ail, le sel et les épices pour obtenir une pâte homogène, vous pouvez ajouter un peu d'huile.

6. ÉTAPE 6

   

   Badigeonnez d'abord le poulet avec le mélange du dos.

7. ÉTAPE 7

   

   Puis de l'intérieur. Laissez le poulet mariner pendant au moins une demi-heure. C'est mieux s'il vous reste trois heures, mais vous pouvez le faire de cette façon. Faites bien chauffer la poêle, j'utilise une poêle en fonte, mais cela peut être n'importe laquelle qui cuit bien et qui a la bonne taille. Graissez-le avec de l'huile et placez le poulet.

8. ÉTAPE 8

   

   Souvent, une presse à couvercle en fonte est incluse avec une poêle à griller en fonte ou vendue séparément ; si vous en avez une, pressez le poulet avec cette presse. Sinon, vous pouvez utiliser des moyens improvisés. Placez quelque chose de plat dessus : une assiette, un couvercle, une planche, une poêle, comme la mienne. Et placez la charge. Cela peut être n'importe quoi de lourd : un gros pot, une brique, une casserole d'eau, que ma mère préparait avec un hachoir à viande manuel quand j'étais enfant.

9. ÉTAPE 9

   

   Faire revenir une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retourner le poulet de l'autre côté.

10. ÉTAPE 10

    

    Et encore une fois, recouvrez avec un couvercle en fonte ou réalisez une structure à partir d'un avion et d'un poids. Faire frire jusqu'à cuisson complète, environ une demi-heure.

Commentaires sur la recette

Stepanka

09.09.2023

4.9

Je cuisine du poulet au tabac selon une recette légèrement différente.

Modératrice Ksenia

09.09.2023

4.8

J'ai cuisiné du tabaka de poulet classique pour le dîner dans une poêle sous pression. C'est un excellent plat simple, satisfaisant et savoureux composé d'un minimum d'ingrédients. Mon poulet pesait environ 1,5 kg. Parmi les épices, j'ai ajouté de la coriandre (1 cuillère à café) et de la cardamome (une pincée). Le poulet a été mariné pendant environ 1 heure. Le poulet était frit dans une poêle en fonte. Le pressoir était construit à partir d’une grande assiette et d’une cruche d’eau. Le poulet a été frit pendant 30 minutes d'un côté et 35 minutes de l'autre. En une heure, le poulet était bien frit et s'est avéré très savoureux, tendre et aromatique. La viande est moelleuse et juteuse. En plus de son excellent goût, j'ai également apprécié le fait que préparer un tel poulet n'est pas difficile. Et le temps actif est dépensé au minimum.katushafin, merci beaucoup pour la recette !

Milada

09.09.2023

5

Eh bien, le tabaka au poulet est toujours un plat géorgien, donc pour moi, ce n'est que de l'adjika. Je n'expérimente pas avec d'autres sauces, je la trouve délicieuse avec l'adjika - incroyablement aromatique, incroyablement croustillante et juteuse, avec du poivre mmmmmm délicieux !!!

LuSey

09.09.2023

4.8

Je l'ai fait aussi Merci pour la recette, j'ai ajouté un peu plus d'ail.

AUX YEUX BLEUS

09.09.2023

5

Bonjour Katyusha ! Bon début vidéo ! Vous avez décidé de passer à un format différent, qu'en pensez-vous ?! C'est plus facile de cuisiner quelque chose de manière dynamique... Après la friture, je graisse le poulet avec une sauce à l'ail et je le laisse reposer pendant que la viande repose, c'est alors très savoureux. Et l'ail brûlait, puis une femme géorgienne en vacances m'a expliqué comment le faire. Tu es génial, tu essaies quelque chose de nouveau...