Курка табака на сковороді під пресом класична

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати курку табака (тапака) на сковороді під пресом? Готуйте їжу. Курку краще брати зовсім маленьку, грам 800-1000, вона краще просмажиться. Зі спецій я використовувала мелений червоний і чорний перець, але до курки можна додавати будь-який інший.

2. КРОК 2

   

   Курку добре промийте холодною проточною водою і обсушіть паперовими рушниками.

3. КРОК 3

   

   Переверніть курку на спину і виріжте середину грудки, залишивши спинку цілою.

4. КРОК 4

   

   Переверніть курку на черевце і добре її розкрийте. Накрити харчовою плівкою. Візьміть молоток для м’яса і добре постукайте курку по всіх кістках і суглобах, щоб курка виглядала плоскою.

5. КРОК 5

   

   Часник розчавити через часникодавку, у мене її немає, я натерла на дрібній тертці, можна просто дрібно порізати. Змішати часник, сіль і спеції в однорідну кашку, можна додати трохи олії.

6. КРОК 6

   

   Спершу добре змастіть курку сумішшю зі спини.

7. КРОК 7

   

   Потім зсередини. Залиште курку маринуватися мінімум на півгодини. Краще, якщо у вас залишилося три години, але можна і так. Добре розігрійте сковороду, я використовую чавунну сковороду-гриль, але можна будь-яку, яка добре прожарюється і має відповідний розмір. Змастіть його маслом і викладіть курку.

8. КРОК 8

   

   Часто прес для чавунної кришки йде в комплекті з чавунною сковородою-гриль або продається окремо

9. КРОК 9

   

   Смажимо близько двадцяти хвилин до золотистої скоринки, потім перевертаємо курку на інший бік.

10. КРОК 10

    

    І знову накрити чавунною кришкою-пресом або зробити конструкцію з рубанка і тягарця. Смажити до готовності, близько півгодини.

Коментарі до рецепту

Степанка

09.09.2023

4.9

Я готую курча тютюну трохи за іншим рецептом.

Модератор Ксенія

09.09.2023

4.8

На вечерю я приготувала класичну курку табака на сковороді під гнітом. Це відмінне просте, ситне і смачне блюдо, приготоване з мінімуму інгредієнтів. Моя курка важила близько 1,5 кг. Зі спецій я додала коріандр (1 ч. л.) і кардамон (щіпка). Курка маринувалась приблизно 1 годину. Курку смажили на чавунній сковороді. Прес складався з великої тарілки та глека з водою. Курка смажилася 30 хвилин з одного боку і 35 хвилин з іншого. За годину курка добре просмажилася і вийшла дуже смачною, ніжною і ароматною. М'ясо м'яке і соковите. Крім відмінного смаку мені сподобалося ще й те, що приготувати таку курку не складно. А активного часу витрачається мінімум.katushafin, велике спасибі за рецепт!

Мілада

09.09.2023

5

Ну а куряча табака - це все-таки грузинська страва, так що для мене це тільки аджика. З іншими соусами не експериментую, з аджикою мені дуже смачно - неймовірно ароматно, неймовірно хрустко і соковито, з перцем мммммммммммммммммммммммммммммммммммм!!!

ЛуСей

09.09.2023

4.8

Я теж робила Дякую за рецепт, часнику ще трохи додала.

СИНЬООКИЙ

09.09.2023

5

Привіт Катюша! Гарного відеодебюту! Вирішив перейти на інший формат, що думаєш?! Простіше щось динамічно приготувати... Після смаження я змащую курку часниковим соусом і даю постояти, поки м’ясо відпочине, тоді дуже смачно. А часник горів, то одна грузинка на відпочинку підказала, як це зробити. Ти молодець, ти пробуєш щось нове...