圧力をかけたフライパンでのチキンタバカクラシック

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   圧力をかけたフライパンでチキンタバカ（タパカ）を作る方法は？食べ物を準備してください。 800〜1000グラムの非常に小さな鶏肉を使用することをお勧めします。揚げた方が良いでしょう。スパイスは赤胡椒と黒胡椒を使いましたが、鶏肉などお好みで加えても大丈夫です。

2. ステップ 2

   

   鶏肉を冷たい流水でよく洗い、ペーパータオルで軽く叩いて水分を拭き取ります。

3. ステップ 3

   

   鶏肉を仰向けにして胸の真ん中を切り込み、背中はそのままにします。

4. ステップ 4

   

   鶏肉を腹側に向けてよく開きます。粘着フィルムで覆います。肉槌を使って鶏肉のすべての骨と関節をよく叩いて、鶏肉を平らな外観にします。

5. ステップ 5

   

   ニンニクをガーリックプレスで潰します。私はガーリックプレスを持っていません。細かいおろし金ですりおろしました。細かく刻むだけで大丈夫です。ニンニク、塩、スパイスを均一なペーストに混ぜ、少量の油を加えます。

6. ステップ 6

   

   まずは鶏肉の裏側からハケでよく塗ります。

7. ステップ 7

   

   次に内側から。鶏肉を少なくとも30分はマリネさせておきます。 3時間残っていれば良いのですが、それでも構いません。フライパンをよく熱します。私は鋳鉄製のグリルパンを使用していますが、火の通りがよく、適切なサイズのものであれば何でも構いません。油を塗って鶏肉を置きます。

8. ステップ 8

   

   多くの場合、鋳鉄製の蓋プレスは鋳鉄製のグリルパンに付属しているか、別売りされています。持っている場合は、このプレス機で鶏肉を押してください。そうでない場合は、即席の手段を使用できます。私のような皿、蓋、板、フライパンなど、平らなものを上に置きます。そして荷物を載せます。重いものなら何でも構いません。重い瓶、レンガ、水の入った鍋など、私が子供の頃に母が手動の肉挽き器でよく作ってくれました。

9. ステップ 9

   

   きつね色になるまで約20分間揚げ、鶏肉を反対側に返します。

10. ステップ 10

    

    そして再び鋳鉄製の蓋プレスで覆うか、平面と重りで構造を作ります。完了するまで約30分炒めます。

レシピへのコメント

ステパンカ

09.09.2023

4.9

少し異なるレシピに従ってタバコチキンを調理します。

モデレーターのクセニア

09.09.2023

4.8

夕食に圧力をかけたフライパンで古典的なチキンタバカを調理しました。最小限の材料で作る、簡単なのに美味しい、満足のいく一品です。私の鶏の重さは約1.5kgでした。スパイスからコリアンダー（小さじ1）とカルダモン（ひとつまみ）を加えました。鶏肉を約1時間マリネしました。鶏肉は鉄のフライパンで揚げました。プレス機は大きな皿と水差しから作られていました。鶏肉は片面で30分間、もう片面で35分間揚げました。 1時間で、鶏肉はよく揚げられ、とても美味しく、柔らかく、香りが良くなりました。お肉は柔らかくてジューシーです。素晴らしい味に加えて、このような鶏肉を準備するのは難しくないという事実も気に入りました。そして、アクティブな時間は最小限に抑えられます。katushafinさん、レシピをありがとうございます。

ミラダ

09.09.2023

5

まあ、チキンタバカは今でもグルジア料理なので、私にとってはアジカだけです。他のソースは試しませんが、アディカで作るとおいしいと思います。驚くほど香りがよく、驚くほどカリカリでジューシーで、コショウが効いていて、うーん、おいしいです！

ルージー

09.09.2023

4.8

私も作りました レシピありがとうございます、ニンニクを少し加えてみました。

青い目

09.09.2023

5

こんにちは、カチューシャ！動画デビューおめでとうございます！別の形式に切り替えることにしましたが、どう思いますか?ダイナミックに調理するほうが簡単です... 揚げた後にガーリックソースを塗って肉を休ませると、とてもおいしいです。ニンニクが燃え始めたとき、休暇中のジョージア人の女性が焼き方を教えてくれました。あなたは素晴らしい、何か新しいことに挑戦している...