Цыпленок табака на сковороде под прессом классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать цыпленка табака (тапака) на сковороде под прессом? Подготовьте продукты. Цыпленка лучше брать совсем небольшого, грамм 800-1000, он лучше прожарится. Из специй я взяла молотый красный и черный перец, но вы можете добавить любые другие, которые нравятся с курицей.

2. ШАГ 2

   

   Курицу хорошо обмойте холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

3. ШАГ 3

   

   Переверните цыпленка на спинку и разрежьте посередине груди, не затрагивая спинку.

4. ШАГ 4

   

   Переверните цыпленка на живот и хорошо раскройте. Накройте пищевой пленкой. Возьмите молоток для отбивания мяса и хорошенько постучите по всем косточкам и суставам, чтобы придать цыпленку плоский вид.

5. ШАГ 5

   

   Чеснок раздавите через чеснокодавилку, у меня ее нет, я натерла на мелкой терке, можно просто мелко порезать. Смешайте чеснок, соль и специи в однородную кашицу, можно добавить немного масла.

6. ШАГ 6

   

   Хорошо смажьте курицу получившейся смесью сначала со спины.

7. ШАГ 7

   

   Затем с внутренней стороны. Оставьте курицу мариноваться минимум на полчаса. Лучше, если в запасе будет три часа, но можно и так. Хорошо разогрейте сковороду, у меня это чугунная сковорода-гриль, но может быть любая, которая хорошо жарит и подходит по размеру. Смажьте ее маслом и выложите цыпленка.

8. ШАГ 8

   

   Часто в комплекте с чугунной сковородой гриль или отдельно продается чугунная крышка-пресс, если у вас такая имеется, то прижмите цыпленка таким прессом. Если нет, то можно использовать подручные средства. Сверху положите что-нибудь плоское: тарелку, крышку, досочку, сковородку, как у меня. И поставьте груз. Это может быть что угодно тяжелое: тяжелая банка, кирпич, кастрюля с водой, в детстве мама делала с ручной мясорубкой.

9. ШАГ 9

   

   Жарьте около двадцати минут до активного румянца, затем переверните цыпленка на другую сторону.

10. ШАГ 10

    

    И опять накройте чугунной крышкой-прессом или сделайте сооружение из плоскости и груза. Жарьте до готовности, около получаса.

Комментарии к рецепту

Stepanka

09.09.2023

4.9

Готовлю цыпленка табака немного по другому рецепту.

Модератор Ксения

09.09.2023

4.8

Приготовила на ужин классического цыпленка табака на сковороде под прессом. Это отличное простое, сытное и вкусное блюдо из минимума продуктов.Курица у меня была весом примерно 1,5 кг. Из специи добавила кориандр (1 ч.л.) и кардамон (щепотку). Мариновалась курица около 1 часа.Обжаривала курицу в чугунной сковороде. Пресс соорудила из большой тарелки и кувшина с водой. Обжаривалась курица 30 минут с одной стороны и 35 минут с другой.За один час курица хорошо прожарилась и получилась очень вкусная, нежная и ароматная. Мясо мягкое и сочное. Кроме отличного вкуса мне понравилось и то, что приготовить такую курицу не составляет никакого труда. И активного времени уходит по минимуму.katushafin, спасибо большое за рецепт!

Милада

09.09.2023

5

Ну цыпленок табака это все-таки грузинское блюдо, поэтому для меня только аджика. Я не экспериментирую с другими соусами, мне вкусно именно с аджикой - офигенски ароматно, офигенски поджаристо и сочно, с перчиком мммммм вкуснятина!!!

ЛюСей

09.09.2023

4.8

я тоже приготовила Спасибо за рецепт, добавила немного больше чеснока.

СИНЕГЛАЗАЯ

09.09.2023

5

Привет Катюша ! С дебютом видеосъёмки ! Решила перейти в другой формат, как впечатление ?! Что - то в динамике готовить проще.. Я цыпочку после обжарки смазываю чесночным соусом и даю постоять, пока мясо отдыхает, тогда очень вкусно. А так чеснок пригорал, потом женщина грузинка в отпуске подсказала как делать. Ты молодец, пробуешь по - новому..