Tabaka z kurczakiem na patelni pod ciśnieniem klasyczny

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kurczaka tabaka (tapaka) na patelni pod ciśnieniem? Przygotuj jedzenie. Lepiej wziąć bardzo małego kurczaka, 800-1000 gramów, będzie lepiej smażony. Do przypraw użyłam mielonego czerwonego i czarnego pieprzu, ale do kurczaka można dodać dowolny inny.

2. KROK 2

   

   Dokładnie opłucz kurczaka pod zimną bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.

3. KROK 3

   

   Obróć kurczaka na grzbiet i odetnij środek piersi, pozostawiając nienaruszony grzbiet.

4. KROK 4

   

   Obróć kurczaka na brzuch i dobrze go otwórz. Przykryj folią spożywczą. Weź tłuczek do mięsa i mocno uderz kurczaka we wszystkie kości i stawy, aby kurczak miał płaski wygląd.

5. KROK 5

   

   Czosnek przecisnąć przez praskę do czosnku, nie mam, zetarłam na drobnej tarce, można po prostu drobno posiekać. Czosnek, sól i przyprawy zmiksować na jednolitą pastę, można dodać odrobinę oleju.

6. KROK 6

   

   Najpierw dobrze posmaruj kurczaka mieszanką od tyłu.

7. KROK 7

   

   Potem od środka. Pozostaw kurczaka do marynowania na co najmniej pół godziny. Lepiej, jeśli zostały Ci trzy godziny, ale możesz to zrobić w ten sposób. Dobrze rozgrzewamy patelnię, ja używam żeliwnej patelni grillowej, ale może to być każda, która dobrze się smaży i ma odpowiednią wielkość. Nasmaruj olejem i połóż kurczaka.

8. KROK 8

   

   Często żeliwna prasa do pokrywek jest dołączona do żeliwnej patelni grillowej lub sprzedawana osobno

9. KROK 9

   

   Smażyć około dwudziestu minut na złoty kolor, następnie przewrócić kurczaka na drugą stronę.

10. KROK 10

    

    I ponownie przykryj żeliwną prasą pokrywkową lub wykonaj konstrukcję z samolotu i ciężarka. Smażyć, aż będzie gotowe, około pół godziny.

Komentarze do przepisu

Stepanka

09.09.2023

4.9

Gotuję kurczaka tytoniowego według nieco innego przepisu.

Moderatorka Ksenia

09.09.2023

4.8

Klasyczną tabakę z kurczakiem ugotowałam na obiad na patelni pod ciśnieniem. To doskonałe, proste, satysfakcjonujące i smaczne danie przygotowane z minimalnej ilości składników. Mój kurczak ważył około 1,5 kg. Z przypraw dodałam kolendrę (1 łyżeczka) i kardamon (szczypta). Kurczaka marynowano przez około 1 godzinę. Kurczaka smażono na żeliwnej patelni. Prasę zbudowano z dużego talerza i dzbanka z wodą. Kurczaka smażyliśmy 30 minut z jednej strony i 35 minut z drugiej. W ciągu godziny kurczak był dobrze wysmażony i okazał się bardzo smaczny, delikatny i aromatyczny. Mięso jest miękkie i soczyste. Oprócz doskonałego smaku spodobało mi się również to, że przygotowanie takiego kurczaka nie jest trudne. A czas spędzony aktywnie jest ograniczony do minimum.katushafin, dziękuję bardzo za przepis!

Milada

09.09.2023

5

Cóż, tabaka z kurczakiem to nadal danie gruzińskie, więc dla mnie to tylko adjika. Nie eksperymentuję z innymi sosami, z adjika jest pyszne - niesamowicie aromatyczne, niesamowicie chrupiące i soczyste, z pieprzem mmmmmm mniam!!!

LuSey

09.09.2023

4.8

Ja też zrobiłam. Dzięki za przepis, dodałam jeszcze trochę czosnku.

NIEBIESKOOKI

09.09.2023

5

Witaj Katiuszo! Udanego debiutu wideo! Zdecydowałem się przejść na inny format, co o tym myślisz?! Łatwiej jest ugotować coś dynamicznie... Po usmażeniu smaruję kurczaka sosem czosnkowym i odstawiam, aż mięso odpocznie, wtedy jest bardzo smaczne. A czosnek się palił, wtedy Gruzinka na wakacjach powiedziała mi, jak to zrobić. Jesteś świetny, próbujesz czegoś nowego...