Дріжджовий пиріг з картоплею

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти дріжджовий пиріг з картоплею? Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування тіста. Візьміть рослинне масло без запаху. Злегка підігрійте молоко.

2. КРОК 2

   

   Борошно обов’язково просіяти. Воно збагатиться киснем, що сприятиме легкому підйому тіста. В результаті випічка вийде пишною.

3. КРОК 3

   

   У великій високій мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та 1 ч. л. цукру, розмішати. Додайте приблизно 2-3 ст. просіяного борошна. Перемішайте все вінчиком до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Залиште дріжджову масу активізуватися на 10-15 хвилин. Дріжджі трохи піднімуться, і на поверхні з’являться численні бульбашки. Це означає, що дріжджі активні та якісні.

5. КРОК 5

   

   Додайте в дріжджову суміш сіль, цукор, що залишився (1 ч.л.) і рослинне масло. Перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Додаємо більшу частину просіяного борошна, розмішуємо тісто спочатку ложкою.

7. КРОК 7

   

   Решту борошна додайте невеликими порціями, щоразу перемішуючи тісто. Відразу все борошно висипати не варто, так як її може знадобитися менше, ніж вказано в рецепті. А надлишок борошна зробить тісто важким для підйому та менш смачним.

8. КРОК 8

   

   Тісто виходить м'яким, пластичним, майже не прилипає до рук.

9. КРОК 9

   

   Накрийте миску з тістом рушником і залиште в теплому місці для підйому на 60-80 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Поки тісто піднімається, зробіть начинку. Замість шампіньйонів можна використовувати лісові гриби. Попередньо їх необхідно відварити в підсоленій воді.

11. КРОК 11

    

    Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

12. КРОК 12

    

    Вимиті і очищені шампіньйони викласти на кухонний рушник, щоб увібралася зайва рідина. Залишити на 15-20 хвилин, щоб вся волога вбралася в тканину. Важливо добре просушити гриби, інакше, наситившись вологою, вони стануть водянистими. Печериці наріжте невеликими кубиками.

13. КРОК 13

    

    Додайте в сковороду рослинне масло. Обсмажте цибулю, помішуючи, до напівготовності.

14. КРОК 14

    

    Нарізані шампіньйони викласти в сковороду до цибулі і перемішати. Обсмажити гриби і цибулю до готовності і випаровування вологи. Під час варіння гриби посоліть і за бажанням додайте чорний мелений перець. Гриби остудити.

15. КРОК 15

    

    Попередньо очищену картоплю наріжте шматочками і опустіть в киплячу підсолену воду.

16. КРОК 16

    

    Відваріть картоплю до готовності. Готова картопля повинна бути м’якою і легко проколюватися ножем. Злийте воду з картоплі. У гарячу картоплю додайте трохи вершкового масла і розімніть її товкачкою. Картопляне пюре остудити.

17. КРОК 17

    

    З’єднати обсмажені гриби і картопляне пюре і добре перемішати.

18. КРОК 18

    

    Тісто піднялося і його об'єм збільшився в 2-2,5 рази.

19. КРОК 19

    

    Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на 3 нерівні частини: більшу для основи пирога, меншу для верху. Я залишила трохи тіста для прикраси.

20. КРОК 20

    

    Більшу частину тіста розкачайте в круглий пласт, трохи більший за діаметр форми.

21. КРОК 21

    

    Дно дека застелити пергаментом, боки змастити рослинним маслом. Діаметр моєї форми 22 см. Перекладіть тісто у форму і сформуйте бортики.

22. КРОК 22

    

    Викласти начинку на тісто.

23. КРОК 23

    

    Таким же чином розкачайте меншу кульку тіста і накрийте зверху начинку. Краї тіста защипуємо зручним способом. У центрі коржа зробіть отвір, щоб під час випічки виходив пар.

24. КРОК 24

    

    За бажанням можна прикрасити верх пирога будь-якими фігурками з тіста. Я зробив гроно винограду і квітів. Ви можете вирізати будь-які інші прикраси. Сформований корж накрийте рушником і залиште для розстоювання на 20 хвилин.

25. КРОК 25

    

    Щоб змастити пиріг, змішайте жовток з молоком.

26. КРОК 26

    

    Змастіть верх пирога жовтковою сумішшю.

27. КРОК 27

    

    Посипати пиріг кунжутом.

28. КРОК 28

    

    Випікайте пиріг у розігрітій до 180 С духовці 30-35 хвилин до золотистої скоринки. Якщо пиріг підрум'янився раніше, але всередині ще не пропікся, накрийте деко шаром фольги. Встановіть час і режим випічки, враховуючи характеристики роботи вашої духовки. Готовий пиріг трохи остудіть і вийміть з форми.

29. КРОК 29

    

    Розріжте пиріг з картоплею з дріжджового тіста на порції і подавайте теплим. Смачного!

Коментарі до рецепту

Майстін

06.09.2023

4.7

Сьогодні приготувала дріжджовий пиріг з картоплею. Замісила тісто із зазначених інгредієнтів. Добре піднялося. Для начинки я відварила картоплю, пюрировала і обсмажила цибулю з замороженими гливами. Під час обсмажування грибів я додала суху зелень. Комбінація картоплі та грибів. Добре перемішати. Я приготувала простий закритий пиріг. Я розкачала тісто в корж з більш тонкими краями. У центр поклала начинку і закріпила краю майбутнього пирога. Я перевернув його, поклав на деко, застелене пергаментним папером, і акуратно розкачав качалкою. Я змастила зверху молоком і поставила в духовку. Коли пиріг підрум'янився, я дістала його з духовки і змастила маслом. Пиріг дуже ароматний і смачний. Всім сподобалось. Дякую автору за рецепт!

Яна

06.09.2023

4.5

Перший раз робила дріжджове тісто, і ура! все вийшло! дякую за рецепт, я зберегла його в своїй кулінарній книзі