Ciasto drożdżowe z ziemniakami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec ciasto drożdżowe z ziemniakami? Przygotuj niezbędne składniki do wyrobienia ciasta. Weź bezwonny olej roślinny. Lekko podgrzej mleko.

2. KROK 2

   

   Pamiętaj, aby przesiać mąkę. Zostanie wzbogacone w tlen, co ułatwi łatwe wyrastanie ciasta. W rezultacie wypieki okażą się puszyste.

3. KROK 3

   

   W dużej, wysokiej misce wymieszaj letnie mleko, drożdże i 1 łyżeczkę. cukier, wymieszaj. Dodaj około 2-3 łyżki. przesiana mąka. Wszystko wymieszaj trzepaczką, aż będzie gładkie.

4. KROK 4

   

   Pozostaw masę drożdżową do aktywacji na 10-15 minut. Drożdże lekko urosną, a na powierzchni pojawią się liczne bąbelki. Oznacza to, że drożdże są aktywne i dobrej jakości.

5. KROK 5

   

   Do mieszaniny drożdży dodaj sól, pozostały cukier (1 łyżeczka) i olej roślinny. Zamieszać.

6. KROK 6

   

   Dodać większość przesianej mąki, najpierw wymieszać ciasto łyżką.

7. KROK 7

   

   Pozostałą mąkę dodawać małymi porcjami, za każdym razem mieszając ciasto. Nie należy od razu wysypywać całej mąki, gdyż może okazać się, że będzie jej potrzeba mniej niż podano w przepisie. A za dużo mąki sprawi, że ciasto będzie trudne do wyrośnięcia i mniej smaczne.

8. KROK 8

   

   Ciasto okazuje się miękkie, giętkie i prawie nie klei się do dłoni.

9. KROK 9

   

   Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60-80 minut.

10. KROK 10

    

    W czasie gdy ciasto rośnie robimy nadzienie. Zamiast pieczarek można użyć leśnych grzybów. Najpierw należy je ugotować w osolonej wodzie.

11. KROK 11

    

    Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

12. KROK 12

    

    Umyte i obrane pieczarki układamy na ręczniku kuchennym, aby wchłonął nadmiar płynu. Pozostaw na 15-20 minut, aby cała wilgoć wchłonęła się w tkaninę. Ważne jest, aby dobrze wysuszyć grzyby, w przeciwnym razie po nasyceniu wilgocią staną się wodniste. Pieczarki pokroić w drobną kostkę.

13. KROK 13

    

    Dodaj olej roślinny na patelnię. Smaż cebulę, mieszając, aż będzie do połowy ugotowana.

14. KROK 14

    

    Pokrojone pieczarki wrzucamy na patelnię z cebulą i mieszamy. Smaż grzyby i cebulę, aż ugotują się, a wilgoć odparuje. W trakcie gotowania posolić grzyby i według uznania dodać zmielony czarny pieprz. Ostudzić grzyby.

15. KROK 15

    

    Obrane ziemniaki pokroić na kawałki i wrzucić do wrzącej, osolonej wody.

16. KROK 16

    

    Ziemniaki gotujemy do miękkości. Gotowe ziemniaki powinny być miękkie i łatwe do przekłucia nożem. Odlej wodę z ziemniaków. Do gorących ziemniaków dodaj odrobinę masła i rozgnieć je tłuczkiem do ziemniaków. Ochłodzić puree ziemniaczane.

17. KROK 17

    

    Połącz smażone grzyby z puree ziemniaczanym i dobrze wymieszaj.

18. KROK 18

    

    Ciasto wyrosło i jego objętość wzrosła 2-2,5 razy.

19. KROK 19

    

    Delikatnie zagnieć ciasto i połóż na stolnicy posypanej mąką. Ciasto podzielić na 3 nierówne części: większą na spód ciasta, mniejszą na górę. Zostawiłam trochę ciasta do dekoracji.

20. KROK 20

    

    Większość ciasta rozwałkować na okrągłą warstwę nieco większą niż średnica formy.

21. KROK 21

    

    Przykryj dno patelni pergaminem i posmaruj boki olejem roślinnym. Średnica mojej formy to 22 cm. Ciasto przełóż do formy i uformuj boki.

22. KROK 22

    

    Nadzienie ułóż na cieście.

23. KROK 23

    

    W ten sam sposób rozwałkuj mniejszą kulkę ciasta i przykryj wierzch nadzienia. W wygodny sposób zaciśnij brzegi ciasta. Zrób dziurę w środku ciasta, aby para mogła uchodzić podczas pieczenia.

24. KROK 24

    

    W razie potrzeby możesz ozdobić wierzch ciasta dowolnymi figurkami z ciasta. Zrobiłam kiść winogron i kwiatów. Można wyciąć dowolne inne dekoracje. Uformowane ciasto przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut.

25. KROK 25

    

    Aby posmarować ciasto, wymieszaj żółtko z mlekiem.

26. KROK 26

    

    Posmaruj wierzch ciasta mieszanką żółtek.

27. KROK 27

    

    Posyp ciasto ziarnami sezamu.

28. KROK 28

    

    Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30-35 minut, aż ciasto będzie złociste. Jeśli ciasto wcześniej się zarumieniło, ale wnętrze nie jest jeszcze upieczone, przykryj patelnię warstwą folii. Ustawić czas i tryb pieczenia, biorąc pod uwagę charakterystykę pracy piekarnika. Gotowe ciasto lekko ostudzić i wyjąć z formy.

29. KROK 29

    

    Ciasto z ziemniakami z ciasta drożdżowego pokroić na porcje i podawać na ciepło. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Maystina

06.09.2023

4.7

Dziś zrobiłam placek drożdżowy z ziemniakami. Ciasto wyrobiłam ze wskazanych składników. Dobrze wzrosło. Do nadzienia ugotowałam ziemniaki, zmiksowałam je i podsmażyłam cebulę z mrożonymi boczniakami. Smażąc grzyby dodałam suszone zioła. Mieszanka ziemniaków i grzybów. Dobrze wymieszane. Przygotowałam proste ciasto pod przykryciem. Ciasto rozwałkowałam na płaski placek o cieńszych brzegach. Położyłem nadzienie na środku i uszczelniłem krawędzie przyszłego ciasta. Odwróciłam, położyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie rozwałkowałam wałkiem do ciasta. Posmarowałam wierzch mlekiem i wstawiłam do piekarnika. Kiedy ciasto się zarumieniło, wyjęłam je z piekarnika i posmarowałam masłem. Ciasto jest bardzo aromatyczne i smaczne. Wszystkim się to podobało. Dziękuję autorce za przepis!

Yana

06.09.2023

4.5

Pierwszy raz robiłam ciasto drożdżowe i hurra! wszystko się udało! dziękuję za przepis, zapisałam go w książce kucharskiej